In der koreanischen Küche werden spezielle Begriffe verwendet, um Zutaten, Gerichte und Kochtechniken zu beschreiben. Es folgt eine Liste von zentralen Begriffen, die Ihnen begegnen, wenn Sie sich mit der koreanischen Küche und Kochkunst beschäftigen.
김치 (Kimchi)
Eingelegtes und fermentiertes Gemüse, meist Chinakohl, das mit einer Würzmischung aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen verfeinert wird. Kimchi ist ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche und wird zu fast jeder Mahlzeit serviert.
우리 집 김치는 항상 제일 맛있다고 해요.
불고기 (Bulgogi)
Dünne Scheiben von mariniertem Rindfleisch, die gegrillt oder gebraten werden. Die Marinade besteht typischerweise aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und weiteren Gewürzen.
오늘 저녁에는 불고기를 만들어 먹을 거예요.
비빔밥 (Bibimbap)
Eine Schüssel mit Reis, die mit verschiedenen sautierten und rohen Gemüsesorten, Chili-Paste und oft auch mit einem rohen oder gebratenen Ei sowie geschnittenem Fleisch serviert wird. Vor dem Essen werden alle Zutaten miteinander vermischt.
비빔밥 위에 고추장을 넉넉히 넣고 잘 비벼 먹었어요.
잡채 (Japchae)
Ein Salat aus Glasnudeln, der mit verschiedenem Gemüse und manchmal mit Fleisch gemischt und mit Sesamöl und Sojasauce gewürzt wird.
잡채는 명절 때마다 만들어 먹는 특별한 음식이에요.
된장 (Doenjang)
Eine Art Paste aus fermentierten Sojabohnen, die einen starken und würzigen Geschmack hat. Sie wird oft als Würzsauce zum Dippen von Gemüse oder in Eintöpfen verwendet.
된장찌개에는 다양한 채소와 함께 된장을 넣어 끓여요.
갈비 (Galbi)
Rippchen vom Rind oder Schwein, die in einer süßen und herzhaften Sauce mariniert und dann gegrillt werden. Galbi ist besonders bei koreanischen Grillfesten beliebt.
오늘 점심으로 갈비를 먹으니 정말 행복한 하루예요.
쌈 (Ssam)
Blätter von grünem Gemüse, die genutzt werden, um andere Speisen zu umwickeln. Meist wird Reis, Fleisch und manchmal auch ein Stück Kimchi darin eingeschlagen und als Bündel gegessen.
쌈에 고기와 밥을 싸서 한 입에 먹고 싶어요.
Diese Begriffe sind nur ein kleiner Einblick in die Fülle der koreanischen Küche. Wenn Sie sich mit diesen Begriffen vertraut machen, wird das Verständnis und die Zubereitung koreanischer Gerichte deutlich leichter fallen. Gutes Gelingen beim Kochen und 무궁한 맛있는 식사를 즐기세요! (Viel Spaß beim leckeren Essen!)
