In japanischen Kochrezepten stoßen Sie auf eine Reihe spezifischer Ausdrücke, die wichtig sind, wenn Sie authentische japanische Gerichte zubereiten möchten. In diesem Artikel erfahren Sie einige Schlüsselvokabeln und ihre Bedeutungen, die Ihnen helfen werden, Rezepte besser zu verstehen und leckere Ergebnisse zu erzielen.

大さじ (おおさじ) – Esslöffel
In Japan verwendet man oft die Bezeichnung „大さじ“ für Esslöffel, insbesondere in Rezepten.
カレーを作るときは、醤油を大さじ２入れます。

小さじ (こさじ) – Teelöffel
„小さじ“ bezieht sich auf einen Teelöffel. Diese Maßeinheit wird für kleinere Mengen von Zutaten verwendet.
このドレッシングには小さじ１の塩を加えてください。

カップ (カップ) – Tasse
Diese Bezeichnung wird genutzt, um volumetrische Mengen in Rezepten anzugeben, ähnlich wie im Deutschen der Begriff „Tasse“.
ミルクはカップ１杯分を用意してください。

刻む (きざむ) – hacken
Eine Anweisung in vielen Rezepten ist es, Gemüse oder andere Zutaten zu „きざむ“, also zu hacken.
玉ねぎを細かく刻んで、フライパンで炒めましょう。

混ぜる (まぜる) – mischen
„混ぜる“ weist darauf hin, dass Zutaten gemischt oder gerührt werden sollen.
卵と砂糖をよく混ぜてください。

煮る (にる) – kochen
Wenn Sie in einem Rezept auf „煮る“ stoßen, wird verlangt, dass die Zutaten gekocht oder geschmort werden.
肉と野菜を一緒に煮ます。

焼く (やく) – backen/braten
Je nach Kontext bedeutet „焼く“, dass etwas gebacken oder gebraten werden soll.
魚をオーブンで２０分間焼いてください。

蒸す (むす) – dämpfen
„蒸す“ wird in Rezepten verwendet, um anzugeben, dass eine Zutat gedämpft werden soll.
ごはんは約１８分間、蒸してください。

冷ます (さます) – abkühlen lassen
Manchmal ist es notwendig, Speisen nach dem Kochen abzukühlen, was mit „冷ます“ ausgedrückt wird.
ケーキをオーブンから出して、冷ます時間をとらせてください。

切る (きる) – schneiden
„切る“ ist einer der grundlegendsten Ausdrücke und bedeutet schlichtweg, etwas zu schneiden.
トマトを四つに切ってください。

Durch die Kenntnis dieser Ausdrücke können Sie sich an das Zubereiten japanischer Gerichte wagen und dabei die gegebenen Empfehlungen genau befolgen. Vielleicht entdecken Sie dabei auch neue Lieblingsrezepte. Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!