Der portugiesische Verb „defumar“ bedeutet auf Deutsch „räuchern“. Es handelt sich dabei um einen transitiven Verb, der oft in kulinarischen Kontexten verwendet wird. Das Räuchern ist eine Methode zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln, bei der diese dem Rauch von brennendem oder glimmendem Holz ausgesetzt werden. Neben der Nahrungsmittelverarbeitung kann „defumar“ auch in anderen Kontexten verwendet werden, um den Prozess der Rauchbehandlung zu beschreiben. Das Verb stammt aus dem Lateinischen „de fumare“, was wörtlich „vom Rauch“ bedeutet.