Die vietnamesische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt, Frische und den ausgewogenen Geschmack bekannt. Sie kombiniert harmonisch süße, saure, salzige und bittere Elemente. Die folgenden Wörter und Ausdrücke werden Ihnen helfen, die vietnamesische Küche besser zu verstehen und zu schätzen. Tauchen Sie ein in die Welt der vietnamesischen Spezialitäten!

Grundlegende Zutaten

Nước mắm: Eine traditionelle vietnamesische Fischsoße, die aus fermentiertem Fisch und Salz hergestellt wird. Sie ist ein Grundbestandteil vieler vietnamesischer Gerichte und verleiht ihnen einen charakteristischen Geschmack.
Nước mắm là linh hồn của ẩm thực Việt Nam.

Phở: Eine berühmte vietnamesische Nudelsuppe, die normalerweise mit Rindfleisch oder Huhn serviert wird. Die Brühe wird stundenlang gekocht, um einen tiefen, reichen Geschmack zu erzielen.
Phở bò là món ăn sáng yêu thích của tôi.

Bánh mì: Ein vietnamesisches Baguette-Sandwich, das mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Kräutern gefüllt wird. Es ist ein Überbleibsel der französischen Kolonialzeit in Vietnam.
Tôi thường ăn bánh mì vào buổi sáng.

Rau thơm: Ein Sammelbegriff für vietnamesische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze. Diese Kräuter sind unverzichtbar für die vietnamesische Küche und verleihen den Gerichten Frische und Komplexität.
Món ăn này không thể thiếu rau thơm.

Gỏi cuốn: Frische vietnamesische Frühlingsrollen, die mit Garnelen, Schweinefleisch, Kräutern und Reisnudeln gefüllt sind und in Reispapier gewickelt werden. Sie werden oft mit einer Erdnuss- oder Hoisin-Soße serviert.
Gỏi cuốn rất ngon và dễ làm.

Garmethoden und Zubereitung

Nướng: Grillen oder Rösten. Viele vietnamesische Gerichte werden über offenem Feuer gegrillt, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Chúng tôi sẽ nướng thịt vào cuối tuần này.

Chiên: Frittieren. Diese Methode wird verwendet, um eine knusprige Textur zu erzeugen, wie bei frittierten Frühlingsrollen.
Mẹ tôi thường chiên cá cho bữa tối.

Luộc: Kochen. Eine einfache Garmethode, bei der die Zutaten in Wasser gekocht werden. Diese Methode wird oft für Gemüse und Fleisch verwendet.
Chúng ta sẽ luộc trứng cho bữa sáng.

Xào: Braten. Diese Methode ähnelt dem Sautieren und wird oft verwendet, um Gemüse und Fleisch schnell bei hoher Hitze zu garen.
Tôi thích xào rau với tỏi.

Om: Schmoren. Eine Garmethode, bei der die Zutaten langsam bei niedriger Hitze in Flüssigkeit gegart werden. Dies verleiht dem Gericht Tiefe und Komplexität.
Bà tôi thường om thịt heo với nước dừa.

Beliebte Gerichte

Bún chả: Ein traditionelles Gericht aus Hanoi, bestehend aus gegrilltem Schweinefleisch, das mit Reisnudeln und frischen Kräutern serviert wird. Es wird oft mit einer süß-sauren Fischsoße gegessen.
Bún chả là món ăn đặc sản của Hà Nội.

Cao lầu: Ein Nudelgericht aus der Stadt Hội An, das mit Schweinefleisch, Kräutern und knusprigen Reiskräckern serviert wird. Die Nudeln werden in einem speziellen Wasser gekocht, das aus alten Brunnen stammt.
Cao lầu có hương vị rất đặc biệt.

Bánh xèo: Eine knusprige Pfannkuchen aus Reismehl, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen. Sie wird oft in Salatblätter gewickelt und mit Fischsoße serviert.
Bánh xèo rất giòn và thơm ngon.

Chả giò: Frittierte Frühlingsrollen, gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Glasnudeln. Sie sind eine beliebte Vorspeise in der vietnamesischen Küche.
Chả giò là món khai vị phổ biến.

Canh chua: Eine saure Suppe aus dem Süden Vietnams, die mit Fisch, Tomaten, Ananas und Tamarinde zubereitet wird. Sie hat einen erfrischenden und leicht sauren Geschmack.
Canh chua rất hợp cho những ngày hè nóng bức.

Beilagen und Desserts

Cơm: Reis. Er ist ein Grundnahrungsmittel in Vietnam und wird zu fast jeder Mahlzeit serviert.
Bữa ăn nào ở Việt Nam cũng có cơm.

Xôi: Klebreis. Er wird oft als Snack oder Beilage gegessen und kann mit verschiedenen Zutaten wie Bohnen, Kokosnuss oder Fleisch zubereitet werden.
Xôi gấc có màu đỏ rất đẹp.

Chè: Ein vietnamesisches Dessert, das aus verschiedenen Zutaten wie Bohnen, Früchten, Tapioka und Kokosmilch besteht. Es wird oft kalt serviert und ist besonders an heißen Tagen erfrischend.
Chè đậu xanh rất mát và ngọt.

Bánh chuối: Ein Bananenkuchen, der aus reifen Bananen, Kokosmilch und Reismehl hergestellt wird. Er ist ein beliebtes Dessert in Vietnam.
Bánh chuối thơm ngon và dễ làm.

Trái cây: Obst. Vietnam ist reich an exotischen Früchten wie Mangos, Drachenfrüchten, Durian und Mangostan. Diese Früchte sind oft süß und saftig und werden als Dessert oder Snack gegessen.
Trái cây Việt Nam rất đa dạng và ngon miệng.

Getränke

Cà phê sữa đá: Vietnamesischer Eiskaffee mit gesüßter Kondensmilch. Er ist stark, süß und erfrischend und wird oft in einem speziellen Kaffeefilter zubereitet.
Cà phê sữa đá là thức uống yêu thích của nhiều người.

Trà đá: Eistee. Ein einfaches, aber erfrischendes Getränk, das oft zu den Mahlzeiten serviert wird.
Trà đá rất mát và dễ uống.

Sinh tố: Smoothies. Diese werden aus frischen Früchten, Joghurt und manchmal gesüßter Kondensmilch hergestellt. Sie sind besonders an heißen Tagen beliebt.
Sinh tố xoài rất ngon và bổ dưỡng.

Nước dừa: Kokoswasser. Ein natürliches, erfrischendes Getränk, das direkt aus der Kokosnuss getrunken wird. Es ist reich an Elektrolyten und perfekt für heiße Tage.
Nước dừa tươi rất tốt cho sức khỏe.

Rượu nếp: Reiswein. Ein traditioneller vietnamesischer Alkohol, der aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Er wird oft bei festlichen Anlässen getrunken.
Rượu nếp thường được dùng trong các dịp lễ hội.

Die vietnamesische Küche ist reich an Aromen und Texturen, und diese Wörter werden Ihnen helfen, die kulinarischen Schätze dieses Landes besser zu verstehen. Viel Spaß beim Entdecken und Genießen der vietnamesischen Spezialitäten!