Galizien, eine autonome Gemeinschaft im Nordwesten Spaniens, ist bekannt für seine reiche Kultur und Geschichte. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Kultur ist die lokale Küche, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert. In diesem Artikel werden wir einige der wichtigsten galizischen Begriffe für die lokale Küche erkunden. Diese Begriffe sind nicht nur für das Verständnis der galizischen Küche nützlich, sondern auch für das Eintauchen in die Kultur dieser faszinierenden Region.

Fisch und Meeresfrüchte

Polbo – Krake. In Galizien ist der Krake ein sehr beliebtes Meeresfrüchtegericht, oft in Form von „Pulpo a la Gallega“ serviert, wo der Krake in Scheiben geschnitten und mit Paprika, Salz und Olivenöl gewürzt wird.
O polbo á feira é un prato tradicional galego.

Mariscos – Meeresfrüchte. Galizien ist bekannt für seine frischen und schmackhaften Meeresfrüchte, darunter Muscheln, Garnelen und Krebse.
Os mariscos galegos son famosos pola súa calidade.

Luras – Tintenfische. Diese Meeresbewohner werden oft gefüllt oder gegrillt serviert und sind ein fester Bestandteil vieler galizischer Menüs.
As luras á prancha son deliciosas.

Mexillóns – Miesmuscheln. Diese Muscheln sind ein weiteres beliebtes Gericht, oft in Weißweinsauce gedünstet.
Os mexillóns en salsa de viño branco son un prato típico.

Percebes – Entenmuscheln. Diese seltenen und teuren Meeresfrüchte werden oft bei besonderen Anlässen serviert.
Os percebes son un manxar moi apreciado en Galicia.

Fleisch und Geflügel

Lacón – Gepökelte Schweineschulter. Dieses Fleisch wird oft mit Rübstiel und Kartoffeln serviert und ist ein traditionelles galizisches Gericht.
O lacón con grelos é un prato moi típico en Galicia.

Chourizo – Paprikawurst. Diese scharfe Wurst wird in vielen Gerichten verwendet und ist ein wesentlicher Bestandteil der galizischen Küche.
O chourizo galego é moi sabroso.

Cabrito – Zicklein. Ziegenfleisch ist in Galizien sehr beliebt und wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet.
O cabrito ao forno é unha delicia tradicional.

Polbo á Feira – Krake nach Messeart. Dies ist ein spezielles Gericht, bei dem der Krake gekocht und mit Olivenöl, Paprika und Salz gewürzt wird.
O polbo á feira é moi popular nas festas galegas.

Filloas – Galizische Pfannkuchen. Diese dünnen Pfannkuchen können süß oder herzhaft gefüllt werden und sind ein beliebtes Dessert oder Snack.
As filloas con mel son unha sobremesa deliciosa.

Gemüse und Beilagen

Grelos – Rübstiel. Dieses grüne Gemüse wird oft zusammen mit Lacón oder in Eintöpfen serviert.
Os grelos son un ingrediente esencial na cociña galega.

Patacas – Kartoffeln. Kartoffeln sind eine häufige Beilage in vielen galizischen Gerichten und werden oft in Eintöpfen oder als Bratkartoffeln serviert.
As patacas galegas son moi saborosas.

Pementos de Padrón – Paprika aus Padrón. Diese kleinen grünen Paprikaschoten sind bekannt dafür, dass einige von ihnen sehr scharf sind, während andere mild bleiben.
Os pementos de Padrón ás veces pican, ás veces non.

Castañas – Kastanien. Im Herbst sind geröstete Kastanien eine beliebte Delikatesse in Galizien.
As castañas asadas son unha delicia de outono.

Getränke

Albariño – Eine weiße Rebsorte, die für die Herstellung eines der bekanntesten galizischen Weine verwendet wird. Der Albariño-Wein ist bekannt für seinen frischen und fruchtigen Geschmack.
O viño Albariño é perfecto para acompañar mariscos.

Queimada – Ein traditionelles galizisches Getränk aus Branntwein, Zucker, Zitronenschale, Kaffeebohnen und anderen Zutaten. Es wird oft bei besonderen Anlässen flambiert.
A queimada é unha bebida máxica en Galicia.

Licor Café – Ein süßer Kaffeelikör, der oft nach dem Essen serviert wird.
O licor café é moi popular despois das comidas.

Orujo – Ein starker Schnaps, der aus den Rückständen der Weinherstellung destilliert wird.
O orujo galego ten un sabor moi intenso.

Sidra – Apfelwein, der in einigen Regionen Galiziens hergestellt und oft in traditionellen Bars serviert wird.
A sidra é unha bebida refrescante para o verán.

Desserts und Süßspeisen

Tarta de Santiago – Ein traditioneller Mandelkuchen, der nach dem Apostel Jakob benannt ist und oft mit Puderzucker bestreut wird.
A tarta de Santiago é a sobremesa máis famosa de Galicia.

Bica – Ein dichter, süßer Kuchen, der oft zum Frühstück oder als Snack serviert wird.
A bica é perfecta para acompañar un café.

Mel – Honig. Galizischer Honig ist bekannt für seinen reichen Geschmack und wird oft in Desserts oder als Süßungsmittel verwendet.
O mel galego é moi apreciado polos seus aromas.

Filloas – Dünne Pfannkuchen, die oft mit Honig, Zucker oder Marmelade gefüllt werden.
As filloas con mel son unha sobremesa deliciosa.

Rosquillas – Traditionelle galizische Donuts, die oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen zubereitet werden.
As rosquillas son moi típicas nas festas galegas.

Zusätzliche Begriffe

Empanada – Ein gefüllter Teigkuchen, der mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt sein kann.
A empanada galega é moi versátil e deliciosa.

Caldo Galego – Ein traditioneller galizischer Eintopf, der oft mit Kartoffeln, Kohl, Chorizo und anderen Zutaten zubereitet wird.
O caldo galego é perfecto para os días fríos de inverno.

Zamburiñas – Kleine Jakobsmuscheln, die oft gegrillt oder gebraten serviert werden.
As zamburiñas á prancha son un manxar mariño.

Cachelos – Kartoffeln, die oft in galizischen Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet werden.
Os cachelos son fundamentais na cociña galega.

Fabas – Bohnen, die oft in Eintöpfen und anderen herzhaften Gerichten verwendet werden.
As fabas con chourizo son un prato moi nutritivo.

Galizische Küche bietet eine Vielzahl von Aromen und Texturen, die durch die Verwendung frischer, lokaler Zutaten und traditioneller Kochtechniken entstehen. Diese Begriffe bieten nur einen kleinen Einblick in die reiche kulinarische Tradition dieser Region. Ob Sie ein Feinschmecker sind oder einfach nur neugierig auf neue Kulturen und Küchen, die Entdeckung der galizischen Küche wird sicherlich eine bereichernde Erfahrung sein.