Chinesische Küche ist nicht nur wegen ihrer Vielfalt und ihres exquisiten Geschmacks berühmt, sondern auch wegen ihrer einzigartigen Begriffe, die oft im kulinarischen Kontext verwendet werden. Für Liebhaber der chinesischen Küche und Sprachbegeisterte gleichermaßen ist es hilfreich, einige dieser Ausdrücke zu kennen. Hier sind einige häufige Ausdrücke, die in der chinesischen Küche verwendet werden.

炒 (chǎo): Der Begriff bezieht sich auf die Kochmethode des Bratens bei hoher Hitze, oft unter ständigem Rühren. Diese Technik ist zentral in der chinesischen Kochkunst und führt zu Gerichten mit intensivem Geschmack und knuspriger Textur.
我喜欢吃炒青菜。

蒸 (zhēng): Diese Bezeichnung steht für das Dämpfen von Speisen. In China ist das Dämpfen von Fleisch, Gemüse und insbesondere von Dim Sum, kleinen gedämpften Teigtaschen oder Brötchen, eine beliebte Garmethode.
蒸鱼是一道很健康的菜。

煮 (zhǔ): Das Wort bedeutet kochen oder sieden. Es ist eine grundlegende Kochtechnik, die für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Nudelgerichten verwendet wird.
我今天晚上想煮汤喝。

烤 (kǎo): Dieser Ausdruck bezieht sich auf das Backen oder Grillen. Er wird oft verwendet, wenn es um gebratenes Fleisch wie Pekingente oder gegrillte Spieße geht.
烤鸭是北京著名的菜。

切 (qiē): Schneiden oder zerkleinern. Eine wichtige Fertigkeit in der chinesischen Küche, die für fast alle Zutaten benötigt wird – von Gemüse bis hin zu Fleisch.
请切细一点儿蔬菜。

拌 (bàn): Mischen oder umrühren, oft im Zusammenhang mit Salaten oder kalt servierten Gerichten, bei denen die Zutaten zusammen gemischt werden.
黄瓜拌酱油很好吃。

炖 (dùn): Langsames Schmoren oder Köcheln, typisch für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen, um den Geschmack zu intensivieren.
炖牛肉需要很多小时。

煎 (jiān): Braten in wenig Öl, ähnlich dem Sautieren, eine Technik, welche die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt.
煎饼是中国北方的传统食品。

烹 (pēng): Kochen oder schnelles Braten von kleingeschnittenen Zutaten, oft unter Zugabe von Flüssigkeit wie Brühe oder Sojasauce.
这个菜是用鸡肉和蔬菜烹的。

炸 (zhá): Frittieren, ein beliebter Stil in der chinesischen Küche, der auf vielen Speisekarten zu finden ist, z.B. bei Frühlingsrollen oder gebackenen Bananen.
炸鸡翅很受欢迎。

Diese Ausdrücke sind zentral für das Verständnis und die Wertschätzung der kulinarischen Techniken, die in der chinesischen Küche zum Tragen kommen. Weiterhin tragen sie dazu bei, das Menü in einem chinesischen Restaurant zu entschlüsseln und die Sprache zu erlernen. Genießen Sie das Kochen oder Essen – und das Lernen!