المطبخ الكازاخستاني هو واحد من أكثر المطابخ تنوعًا وغنىً في العالم. يعتمد بشكل كبير على اللحوم، خاصة لحم الضأن ولحم الحصان، وكذلك منتجات الألبان. يعود ذلك إلى تاريخ الكازاخستانيين كبدو رحل، حيث كانت الماشية جزءًا لا يتجزأ من حياتهم اليومية. في هذا المقال، سنستعرض بعض التخصصات والنكهات الشائعة في المطبخ الكازاخستاني، وسنقدم تعريفات لبعض الكلمات الأساسية في اللغة الكازاخستانية.

الأطباق الرئيسية

Бешбармақ: هو طبق تقليدي يتكون من لحم الضأن أو لحم الحصان ويقدم مع نودلز كبيرة. يُعتبر هذا الطبق رمزًا للكرم والضيافة في الثقافة الكازاخستانية.

Бешбармақ – біздің ұлттық тағамымыз.

Куырдак: هو طبق يُحضّر من اللحوم وأحيانًا من الكبد والأعضاء الداخلية، ويُقلى بالبصل والبطاطس. يُقدّم هذا الطبق عادةً في المناسبات الخاصة.

Куырдак қонақтарға дайындалады.

Манты: هي نوع من الزلابية المحشوة باللحم المفروم والبصل، وتُطهى على البخار. تشبه هذه الزلابية إلى حد كبير الزلابية الموجودة في المطبخين التركي والصيني.

Манты өте дәмді тағам.

المشروبات التقليدية

Кымыз: هو مشروب مصنوع من حليب الفرس المخمر. يُعتبر هذا المشروب جزءًا مهمًا من الثقافة الكازاخستانية وله فوائد صحية عديدة.

Кымыз денсаулыққа пайдалы.

Шұбат: هو مشروب مشابه للكымыз لكنه يُصنع من حليب الجمل. يُشرب هذا المشروب بكثرة في المناطق الصحراوية.

Шұбат шөлді қандырады.

النكهات والتوابل

Тұз: تعني الملح، وهو أحد التوابل الأساسية في المطبخ الكازاخستاني، ويُستخدم بكثرة في جميع الأطباق.

Тұз барлық тағамдарға қосылады.

Қара бұрыш: تعني الفلفل الأسود، وهو من التوابل التي تُستخدم بكثرة لإضافة نكهة حارة إلى الأطباق.

Қара бұрыш ет тағамдарына қосылады.

Зіра: تعني الكمون، وهو من التوابل التي تُستخدم في أطباق اللحوم لإعطاء نكهة مميزة.

Зіра қуырдаққа қосылады.

الحلويات

Бауырсақ: هي نوع من الخبز المقلي الذي يُقدّم كوجبة خفيفة أو حلوى. تُعدّ هذه الحلوى جزءًا من كل احتفال ومناسبة في كازاخستان.

Бауырсақ шаймен беріледі.

Құрт: هي حلوى تُصنع من اللبن المجفف والمملح. تُعتبر هذه الحلوى من الأطعمة التقليدية التي كانت تُستهلك بكثرة من قبل البدو الرحل.

Құрт ұзақ сақталады.

Шелпек: هو نوع آخر من الخبز المقلي الذي يُقدّم عادةً في المناسبات الدينية والاجتماعية.

Шелпек мерекелерде дайындалады.

الاحتفالات والمناسبات

تتضمن الاحتفالات الكازاخستانية العديد من الأطباق التقليدية التي تُعبر عن الكرم والضيافة. من أبرز هذه الاحتفالات:

Наурыз: هو عيد رأس السنة الفارسية ويُعتبر من أهم الأعياد في كازاخستان. يُحتفل به في 21 مارس ويشمل تقديم العديد من الأطباق التقليدية.

Наурыз мейрамы өте маңызды.

Той: تعني الاحتفال، وتُستخدم هذه الكلمة للإشارة إلى جميع أنواع الاحتفالات مثل الأعراس والختان وأعياد الميلاد.

Тойда ұлттық тағамдар дайындалады.

الخلاصة

المطبخ الكازاخستاني غني بتنوعه ونكهاته المميزة التي تعكس تاريخ وثقافة الشعب الكازاخستاني. من خلال تعلم بعض الكلمات الأساسية وفهم معنى الأطباق التقليدية، يمكن للمرء أن يقترب أكثر من هذه الثقافة الفريدة. نتمنى أن يكون هذا المقال قد أعطاكم نظرة شاملة ومفيدة عن تخصصات المطبخ والنكهات في الكازاخستانية.