أصبحت اللغة اليابانية واحدة من اللغات المحببة للتعلم، ليس فقط بسبب انتشار الثقافة اليابانية وشعبية أطباقها، ولكن أيضًا بفضل التأثير الواسع للمطبخ الياباني حول العالم. ولكن قد يكون فهم المصطلحات الخاصة بتقنيات الطهي والطهي أمراً ضرورياً أثناء تعلم اللغة. في هذه المقالة، سنستعرض بعض هذه المصطلحات باللغة اليابانية مع تعريفاتها وأمثلة على استخدامها.
切る (きる، Kiru): يعني هذا الفعل “قطع” أو “تقطيع” في سياق الطهي.
お肉を切ってください。
煮る (にる، Niru): يشير إلى “غلي” أو “طبخ” المكونات في السائل.
野菜を煮ています。
焼く (やく، Yaku): يعني “شواء” أو “خبز” الطعام إما في الفرن أو على الموقد.
魚を焼いている。
蒸す (むす، Musu): “للطهي بالبخار” وذلك باستخدام البخار الناتج من سائل مغلي.
ご飯を蒸すのが一番美味しい。
混ぜる (まぜる، Mazeru): يدل على “خلط” أو “مزج” المكونات معاً.
サラダにドレッシングを混ぜています。
刻む (きざむ، Kizamu): “فرم” أو “تقطيع” الطعام إلى قطع صغيرة جداً.
ネギを細かく刻んでください。
揚げる (あげる، Ageru): تعني “قلي” الطعام في الزيت الساخن.
ポテトを揚げています。
炒める (いためる、Itameru): “تحمير” الطعام في المقلاة مع القليل من الزيت.
にんにくを炒める香りが好きです。
こねる (こねる، Koneru): يشير إلى “عجن” العجين بِحيث يصبح قابل للتشكيل.
パンのために生地をこねます。
煮込む (にこむ、Nikomu): “طهي” الطعام ببطء في سائل على نار هادئة.
カレーを煮込んでいる。
炊く (たく、Taku): خاصة بـ”طهي” الأرز على البخار.
お米を炊いています。
泡だてる (あわだてる، Awadateru): “خفق” السوائل حتى تتشكل رغوة أو فقاعات هوائية.
卵を泡立てています。
漬ける (つける، Tsukeru): “تتبيل” الطعام في توابل أو صلصات لإضافة نكهة.
魚をしょうゆで漬けています。
和える (あえる、Aeru): يعني “خلط” الطعام مع التوابل أو الصلصة، وغالبا ما يستخدم في السلطات.
野菜を無酸和えソースで和えます。
冷ます (さます、Samasu): “تبريد” الطعام بعد الطهي.
ケーキを冷ましている。
冷やす (ひやす、Hiyasu): “تبريد” الطعام أو الشراب إلى درجة حرارة أقل قبل تقديمها.
ビールを冷やしています。
薄切り (うすぎり、Usugiri): “تقطيع” الطعام إلى شرائح رقيقة كاللحم أو الخضروات.
大根を薄切りにしてサラダに使います。
叩く (たたく، Tataku): “دق” أو “طرق” اللحم لتليينه قبل الطهي.
肉を叩いておいしくします。
裏ごしする (うらごしする، Uragoshi suru): “تصفية” الطعام عن طريق فركه في مصفاة للحصول على نسيج ناعم.
豆腐を裏ごしして、スープに使います。
盛りつける (もりつける、Moritsukeru): “تقديم” الطعام في الطبق بطريقة مرتبة وجذابة.
お寿司をきれいに盛りつけます。
إن التعرف على هذه المصطلحات وتطبيقها يعزز فهمك للثقافة اليابانية وتقاليد الطهي فيها. كما أنه يساعد بشكل كبير في تعلم اللغة اليابانية، إذ أن لكل ثقافة خصائصها التي تتجلى في لغتها، والطهي من أهم مجالات الحياة التي تتعبير عن التقاليد والعادات. نأمل أن يكون هذا الدليل قد أتاح لكم فرصة لتحسين قدراتكم اللغوية وتعزيز معرفتكم بأساليب الطهي الياباني الغنية.
