Угорська кухня відома своїм багатством смаків, різноманіттям та унікальними традиціями. Якщо ви цікавитесь угорською культурою та хочете краще розуміти харчові та кулінарні терміни, ця стаття для вас. Ми розглянемо найпоширеніші угорські терміни, які стануть в нагоді як на кухні, так і у спілкуванні.

Основні харчові терміни

Gulyás – Гуляш, традиційна угорська страва, яка є густим супом або рагу з м’яса, овочів та спецій, особливо паприки.
A gulyás az egyik legismertebb magyar étel.

Pörkölt – Перкельт, це угорське рагу, яке готується з м’яса (часто свинини або яловичини), цибулі та паприки.
A pörkölt gyakran készül sertéshúsból.

Lángos – Лангош, це смажений у фритюрі хліб, часто подається з часниковим маслом, сметаною та сиром.
A lángos népszerű utcai étel Magyarországon.

Halászlé – Халасле, рибний суп, приготований з різних видів риби та великою кількістю паприки.
A halászlé különböző halfajtákból készül.

Kürtőskalács – Куртошкалач, це солодке тісто, запечене на відкритому вогні, часто посипане цукром та корицею.
A kürtőskalácsot gyakran vásárolják fesztiválokon.

Напої

Pálinka – Палінка, це традиційний угорський фруктовий бренді, який виготовляється з різних фруктів.
A pálinka különböző gyümölcsökből készül.

Unicum – Унікум, це лікер на травах, який часто вживається як аперитив або дижестив.
Az Unicum híres magyar ital.

Fröccs – Фреч, це популярний угорський напій, який складається з вина та газованої води.
A fröccs frissítő nyári ital.

Tokaji – Токай, це відоме угорське десертне вино, яке виготовляється в регіоні Токай.
A Tokaji bor híres az egész világon.

Кулінарні терміни

Sütés – Випікання, процес приготування їжі в духовці.
A sütés fontos része a magyar konyhának.

Főzés – Варіння, процес приготування їжі у воді або іншій рідині.
A gulyás főzése több órát vesz igénybe.

Párolás – Тушкування, процес приготування їжі на повільному вогні в закритому посуді.
A pörkölt párolása elengedhetetlen a megfelelő íz eléréséhez.

Szeletelés – Нарізання, процес поділу продуктів на частини ножем.
A zöldségek szeletelése pontos munkát igényel.

Reszelés – Терка, процес подрібнення продуктів на терці.
A sajt reszelése gyakori feladat a magyar konyhában.

Pácolás – Маринування, процес обробки продуктів маринадом для надання їм смаку та ніжності.
A hús pácolása több órát igényel.

Fűszerezés – Спеції, додавання спецій до їжі для підсилення смаку.
A pörkölt fűszerezése paprikával történik.

Інгредієнти

Paprika – Паприка, один з найважливіших інгредієнтів угорської кухні, використовуваний як спеція та приправу.
A paprika nélkülözhetetlen a magyar ételekben.

Hagyma – Цибуля, основний інгредієнт багатьох угорських страв.
A hagyma szinte minden magyar ételben megtalálható.

Fokhagyma – Часник, використовується для додання стравам аромату та смаку.
A fokhagyma erős ízt ad az ételeknek.

Tejföl – Сметана, використовується як приправа або інгредієнт у багатьох стравах.
A tejföl gyakran kerül a lángosra.

Sertéshús – Свинина, один з основних видів м’яса в угорській кухні.
A sertéshús népszerű alapanyag a pörköltben.

Marhahús – Яловичина, ще один популярний вид м’яса, часто використовуваний у гуляші.
A gulyás gyakran készül marhahúsból.

Csirkehús – Курятина, також використовується в різних угорських стравах.
A csirkehús sokféle magyar ételben szerepel.

Krumpli – Картопля, часто використовується як гарнір або інгредієнт у стравах.
A krumpli sok magyar étel alapja.

Rizs – Рис, гарнір, який часто подається з м’ясними стравами.
A rizs gyakori köret Magyarországon.

Káposzta – Капуста, використовується для приготування різних страв, таких як капустняк.
A káposzta fontos alapanyag a töltött káposztában.

Десерти та солодощі

Dobostorta – Торт Добош, відомий угорський торт, що складається з шарів бісквіта та шоколадного крему, покритих карамеллю.
A Dobostorta híres magyar desszert.

Somlói galuska – Сомлої галушка, це десерт, що складається з бісквіту, крему, шоколадного соусу та збитих вершків.
A somlói galuska népszerű édesség Magyarországon.

Rétes – Ретеш, це угорський штрудель, який може бути з різними начинками, такими як яблука, вишні або сир.
A rétes különböző töltelékekkel készülhet.

Bejgli – Бейглі, це рулет, зазвичай з маковою або горіховою начинкою, традиційно готується на Різдво.
A bejgli hagyományos karácsonyi sütemény Magyarországon.

Спеції та приправи

Bors – Перець, використовуваний для додання гостроти стравам.
A bors fontos fűszer a magyar konyhában.

Kömény – Кумин, спеція, що надає специфічного аромату та смаку.
A kömény gyakran kerül a pörköltbe.

Babérlevél – Лавровий лист, використовується для ароматизації супів та рагу.
A babérlevél gyakori fűszer a halászlében.

Petrezselyem – Петрушка, використовується як приправа та для декору.
A petrezselyem friss ízt ad az ételeknek.

Édesnemes – Солодка паприка, м’яка варіація паприки, часто використовується в угорських стравах.
Az édesnemes paprika enyhébb ízű.

Csípős – Гостра паприка, використовується для додання стравам пікантності.
A csípős paprika erősebb ízű.

Різні кухонні інструменти та обладнання

Fazék – Каструля, використовується для приготування супів та рагу.
A fazékban főzzük a gulyást.

Serpenyő – Сковорідка, використовується для смаження та тушкування.
A serpenyőben sütjük a húst.

Sütő – Духовка, використовується для випікання та запікання.
A sütőben készül a rétes.

Kés – Ніж, основний інструмент для нарізання продуктів.
A kés fontos eszköz a konyhában.

Vágódeszka – Обробна дошка, використовується для нарізання овочів, м’яса та інших продуктів.
A vágódeszkán szeleteljük a zöldségeket.

Szita – Сито, використовується для просіювання борошна або інших сипучих продуктів.
A szitával átszitáljuk a lisztet.

Це були основні угорські харчові та кулінарні терміни, які допоможуть вам краще зрозуміти та насолодитися угорською кухнею. Використовуйте ці слова на практиці, і незабаром ви зможете вільно спілкуватися на кулінарні теми угорською мовою.