Каталонська кухня є однією з найсмачніших і різноманітних кухонь Іспанії. Вона має свої унікальні особливості та страви, які варто спробувати кожному любителю їжі. У цій статті ми розглянемо основні каталонські терміни, які допоможуть вам краще зрозуміти цю чудову кухню.

Основні інгредієнти та продукти

Pa amb tomàquet – це традиційна каталонська страва, яка складається з хліба, натертого стиглими помідорами, з додаванням оливкової олії та солі.
M’agrada molt el pa amb tomàquet per esmorzar.

Allioli – це соус, зроблений з часнику та оливкової олії, часто використовується як приправа до м’ясних страв.
L’allioli és perfecte per acompanyar la carn a la brasa.

Escudella – це традиційний каталонський суп, який зазвичай готують з м’яса, овочів та макаронів.
L’escudella és un plat molt reconfortant a l’hivern.

Botifarra – каталонська ковбаса, яка виготовляється з свинини і спецій.
La botifarra a la brasa és deliciosa.

Calçots – це різновид цибулі, яка готується на грилі і подається з соусом ромеско.
Els calçots es mengen amb les mans i són molt divertits.

Основні страви

Fideuà – це страва, схожа на паелью, але замість рису використовуються короткі макарони.
La fideuà és una delícia amb marisc.

Suquet de peix – це рибний суп, який зазвичай готують з різних видів риби, картоплі та помідорів.
El suquet de peix té un sabor molt intens i mariner.

Esqueixada – це салат з солоної тріски, помідорів, цибулі та оливок.
L’esqueixada és un plat fresc i saludable.

Escalivada – це страва з печених овочів, зокрема перців, баклажанів та цибулі.
L’escalivada es pot menjar sola o com acompanyament.

Cargols – це страви з равликів, які можуть бути приготовані різними способами, наприклад, смажені або тушковані.
Els cargols a la llauna són una especialitat catalana.

Десерти та випічка

Crema catalana – це десерт, схожий на крем-брюле, але з ароматом лимона та кориці.
La crema catalana és dolça i cremosa.

Panellets – це маленькі солодкі тістечка, зазвичай виготовлені з мигдального тіста та покриті кедровими горіхами.
Els panellets són típics de la festa de Tots Sants.

Mel i mató – це десерт з м’якого сиру, политого медом.
El mel i mató és una combinació deliciosa i senzilla.

Turró – це традиційна іспанська нуга, яка зазвичай виготовляється з мигдалю, меду та цукру.
El turró és molt popular durant el Nadal.

Coca – це солодкий або солоний пиріг, який може бути приготований з різними начинками.
La coca de Sant Joan és una coca dolça típica de la revetlla de Sant Joan.

Напої

Cava – це іспанське ігристе вино, яке часто виробляється в Каталонії.
El cava és ideal per brindar en ocasions especials.

Vermut – це ароматизоване вино, яке часто подається як аперитив.
Un vermut abans de dinar és molt típic a Catalunya.

Ratafia – це лікер, зроблений з горіхів, трав і спецій.
La ratafia es fa servir com a digestiu després dels àpats.

Horchata – це напій з мелених тигрових горіхів, води та цукру.
L’horchata és molt refrescant a l’estiu.

Granissat – це напій з подрібненого льоду, змішаного з фруктовим соком або кавою.
Un granissat de llimona és perfecte per als dies calorosos.

Каталонські гастрономічні традиції

Calçotada – це традиційне каталонське свято, під час якого готують і їдять calçots.
La calçotada és una festa molt popular a la primavera.

Castanyada – це свято, яке відзначають у Каталонії восени, коли їдять смажені каштани та panellets.
Durant la castanyada, les famílies es reuneixen per menjar castanyes i panellets.

Festa Major – це головне свято в кожному каталонському місті чи селі, яке зазвичай включає музичні виступи, танці та традиційні страви.
La Festa Major de Gràcia és una de les més famoses de Barcelona.

Diada de Sant Jordi – це святкування дня Святого Георгія, покровителя Каталонії, коли дарують книги та троянди.
El dia de Sant Jordi, els carrers de Catalunya s’omplen de parades de llibres i roses.

Різноманіття кухні

Каталонська кухня багата на різноманітні страви, які відображають історію та культуру регіону. Від сільських страв до вишуканих міських делікатесів, кожен знайде щось на свій смак.

Arros negre – це страва з чорного рису, приготованого з чорнилом каракатиці та морепродуктами.
L’arròs negre és un plat molt saborós i distintiu.

Fricandó – це тушковане м’ясо з грибами, зазвичай телятиною.
El fricandó és perfecte per als dies freds.

Mar i muntanya – це страва, яка поєднує м’ясо та морепродукти, наприклад, курку з креветками.
El mar i muntanya és una combinació molt especial.

Xató – це салат з ендивії, солоної риби, анчоусів та горіхового соусу.
El xató és molt típic del Carnaval.

Carquinyolis – це тверде печиво з мигдалем, яке зазвичай подають з десертним вином.
Els carquinyolis són perfectes per acompanyar un vi dolç.

Заключення

Каталонська кухня – це справжня насолода для гурманів. Вона поєднує в собі свіжі інгредієнти, традиційні рецепти та унікальні смаки. Сподіваємось, що цей словник допоможе вам краще зрозуміти каталонську кулінарну культуру та насолодитися її різноманіттям. Відвідуйте каталонські ресторани, пробуйте нові страви і насолоджуйтеся кожним моментом!