Азербайджанська кухня є однією з найдавніших і найрізноманітніших у світі. Кулінарні традиції цієї країни формувалися протягом століть і відображають вплив різних культур. У цій статті ми розглянемо деякі з найпопулярніших традиційних азербайджанських страв, а також вивчимо кілька корисних азербайджанських слів, пов’язаних із кулінарією.

Плов

Один із найвідоміших і найпопулярніших азербайджанських страв — це плов. Плов — це страва з рису, яка може бути приготовлена з різними інгредієнтами, такими як м’ясо, риба, овочі, фрукти та горіхи.

плов — страва з рису з додаванням різних інгредієнтів.
Mən plov yeməyi çox sevirəm.

Долма

Ще одна популярна страва — це долма. Долма — це фаршировані овочі, зазвичай виноградні листи, перці, баклажани або кабачки, наповнені м’ясом, рисом та спеціями.

долма — фаршировані овочі з м’ясом, рисом та спеціями.
Bizim ailə axşam yeməyində dolma yeyir.

Кебаб

Азербайджанський кебаб також є однією з найулюбленіших страв. Це м’ясо, приготовлене на грилі або в духовці, часто подається з овочами та спеціями.

кебаб — м’ясо на грилі або в духовці, зазвичай з овочами та спеціями.
Bazar günü biz kəbab bişiririk.

Шекербура

На десерт азербайджанці часто готують шекербура, яка є традиційним солодким пирогом із начинкою з горіхів та цукру.

шекербура — солодкий пиріг з начинкою з горіхів і цукру.
Novruz bayramında şekerbura bişiririk.

Словник

Тепер розглянемо кілька корисних азербайджанських слів, які стануть у пригоді під час вивчення кулінарії.

çörək — хліб.
Çörək bişirmək mənim üçün çox xoşdur.

ət — м’ясо.
Bu yeməkdə çox ət var.

balıq — риба.
Bu gün balıq şorbası bişirəcəyik.

tərəvəz — овочі.
Sağlam olmaq üçün tərəvəz yemək lazımdır.

meyvə — фрукти.
Meyvə salatı çox dadlıdır.

şirniyyat — солодощі.
Axşam yeməyindən sonra şirniyyat yeyəcəyik.

duz — сіль.
Bu yeməkdə bir az çox duz var.

istiot — перець.
Yeməyin üzərinə bir az istiot səpdim.

yağ — масло.
Kərə yağı ilə çörək çox dadlıdır.

qatıq — йогурт.
Səhər yeməyində qatıq yeyirəm.

çay — чай.
Azərbaycanda çay içmək bir ənənədir.

Особливості азербайджанської кухні

Азербайджанська кухня відрізняється своєю різноманітністю та багатством смаків. Однією з головних особливостей є використання великої кількості спецій і зелені, що надає стравам унікальний смак.

Спеції

У азербайджанській кухні широко використовуються такі спеції, як:

zəfəran — шафран.
Plovda zəfəran çox istifadə olunur.

darçın — кориця.
Şirniyyatda darçın dadı çox gözəldir.

zəncəfil — імбир.
Zəncəfil çayı çox faydalıdır.

mixək — гвоздика.
Mixək ət yeməklərinə xüsusi dad verir.

Зелень

Серед зелені, яку часто використовують в азербайджанській кухні, можна виділити:

cəfəri — петрушка.
Salata cəfəri əlavə etdim.

şüyüd — кріп.
Balıq yeməyinə şüyüd çox yaraşır.

nanə — м’ята.
Nanə çayı çox sakitləşdiricidir.

kəklikotu — чебрець.
Kəklikotu ilə bişirilmiş yeməklər çox dadlıdır.

Рецепт традиційного азербайджанського плову

Щоб краще зрозуміти особливості азербайджанської кухні, пропонуємо вам спробувати приготувати традиційний азербайджанський плов за наступним рецептом.

Інгредієнти

– 2 склянки рису
– 500 г баранини
– 1 велика цибулина
– 2 моркви
– 100 г родзинок
– 50 г мигдалю
– 50 г фісташок
– 1 чайна ложка шафрану
– 100 г вершкового масла
– Сіль і перець за смаком

Приготування

1. Спочатку промийте рис кілька разів у холодній воді, щоб видалити зайвий крохмаль. Залийте рис водою і залиште на 30 хвилин.

2. Наріжте баранину на невеликі шматочки. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою.

3. У великій каструлі розігрійте вершкове масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте м’ясо і смажте, поки воно не стане рум’яним.

4. Додайте моркву і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.

5. Додайте промитий рис, родзинки, мигдаль і фісташки. Залийте водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти на 2 см. Додайте сіль і перець за смаком.

6. Змішайте шафран з невеликою кількістю теплої води і додайте до рису.

7. Накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні, поки рис не буде готовий (приблизно 20-25 хвилин).

8. Після того, як плов буде готовий, залиште його під кришкою ще на 10 хвилин, щоб він настоявся.

9. Подавайте плов гарячим, прикрасивши зеленню.

Азербайджанська кухня — це справжнє святкування смаку та аромату. Вивчення її особливостей і приготування традиційних страв не тільки розширить ваші кулінарні горизонти, але й допоможе краще зрозуміти культуру та традиції цього чудового народу.

Висновок

Тепер, коли ви ознайомилися з деякими основними стравами азербайджанської кухні та вивчили кілька корисних азербайджанських слів, ви можете сміливо вирушати на кулінарну подорож до Азербайджану. Не бійтеся експериментувати та відкривати для себе нові смаки. Смачного!