Основні інгредієнти
भात (Bhat) – Рис, основний продукт харчування у багатьох непальських родинах. Це зазвичай білий варений рис, який подається з різними стравами.
मलाई भात मन पर्छ।
दाल (Dal) – Сочевиця, одна з найпоширеніших страв у Непалі. Зазвичай готується як суп і подається з рисом.
दाल भात मेरो मनपर्ने खाना हो।
तरकारी (Tarkari) – Овочі, які часто тушкують або смажать з різними спеціями.
आज हामी तरकारी बनाउँछौं।
मासु (Masu) – М’ясо, яке може бути будь-яким: курка, яловичина, свинина або козлятина. Зазвичай готується з великою кількістю спецій.
मलाई मासु पकाउन मन पर्छ।
Спеції та приправи
जिरा (Jeera) – Кумин, спеція, яка часто використовується в непальській кухні для додання аромату стравам.
मलाई जिरा को स्वाद मन पर्छ।
धनिया (Dhaniya) – Кінза, як свіжа зелень, так і сушене насіння, що використовується як приправа.
धनिया बिना खाना अधुरो हुन्छ।
अदुवा (Aduwa) – Імбир, корінь, який додається до багатьох страв для аромату та гостроти.
अदुवा चिया मा राख्न मन पर्छ।
लसुन (Lasun) – Часник, який є незамінним інгредієнтом у багатьох непальських стравах.
लसुन बिना खाना स्वादिलो हुँदैन।
Популярні страви
मोमो (Momo) – Непальські пельмені, які можуть бути заповнені м’ясом або овочами та подаються з гострим соусом.
मोमो मेरो मनपर्ने खाना हो।
थुक्पा (Thukpa) – Традиційний тибетський суп з локшиною, який популярний у гірських районах Непалу.
थुक्पा जाडो मौसम मा राम्रो हुन्छ।
सेल रोटी (Sel Roti) – Солодкий рисовий хліб, який зазвичай готується під час свят.
सेल रोटी तिहार मा बनाइन्छ।
गुन्द्रुक (Gundruk) – Ферментовані зелені листя, які часто використовуються у супах та карі.
गुन्द्रुक को झोल स्वादिलो हुन्छ।
Методи приготування
भुट्नु (Bhunnu) – Смажити на великому вогні з невеликою кількістю олії.
हामीले तरकारी भुट्छौं।
पकाउनु (Pakaunu) – Варити або готувати на повільному вогні.
दाल पकाउन समय लाग्छ।
तल्नु (Talnu) – Смажити у великій кількості олії або жиру.
मोमो तल्न मन पर्छ।
सुकाउनु (Sukaunu) – Сушити, зазвичай на сонці, щоб зберегти продукти на тривалий час.
गुन्द्रुकलाई सुकाउनु पर्छ।
Кухонне обладнання
कुकर (Kukar) – Скороварка, яка часто використовується для приготування рису та сочевиці.
दाल पकाउन कुकर प्रयोग गरिन्छ।
कडाही (Kadhai) – Велика сковорідка з глибокими бортами, яка використовується для смаження та тушкування.
तरकारी भुट्न कडाही चाहिन्छ।
चुलो (Chulo) – Традиційна піч, яка використовується в багатьох непальських домогосподарствах.
चुलो मा खाना पकाउन रमाइलो लाग्छ।
घैंटो (Ghaito) – Глиняний горщик, який використовується для зберігання води або приготування їжі.
घैंटो मा पानी राखिन्छ।
Корисні фрази
मलाई भोक लाग्यो (Malai bhok lagyo) – Я голодний.
मलाई भोक लाग्यो।
यो कस्तो स्वादिलो छ (Yo kasto swadilo cha) – Це дуже смачно.
यो कस्तो स्वादिलो छ।
अझै थप्नुहोस् (Ajnai thapnuhos) – Додайте ще, будь ласка.
अझै थप्नुहोस्।
मलाई पानी चाहिन्छ (Malai pani chahinchha) – Мені потрібна вода.
मलाई पानी चाहिन्छ।
Знайомство з непальською кулінарною лексикою не тільки допоможе вам краще розуміти рецепти та готувати традиційні страви, але й дозволить глибше поринути у культуру цієї дивовижної країни. Сподіваємось, що цей посібник стане вам у пригоді та надихне на кулінарні експерименти. Насолоджуйтесь процесом приготування та відкривайте для себе нові смаки!
