Знайомство з непальською кулінарною лексикою

Основні інгредієнти

भात (Bhat) – Рис, основний продукт харчування у багатьох непальських родинах. Це зазвичай білий варений рис, який подається з різними стравами.
मलाई भात मन पर्छ।

दाल (Dal) – Сочевиця, одна з найпоширеніших страв у Непалі. Зазвичай готується як суп і подається з рисом.
दाल भात मेरो मनपर्ने खाना हो।

तरकारी (Tarkari) – Овочі, які часто тушкують або смажать з різними спеціями.
आज हामी तरकारी बनाउँछौं।

मासु (Masu) – М’ясо, яке може бути будь-яким: курка, яловичина, свинина або козлятина. Зазвичай готується з великою кількістю спецій.
मलाई मासु पकाउन मन पर्छ।

Спеції та приправи

जिरा (Jeera) – Кумин, спеція, яка часто використовується в непальській кухні для додання аромату стравам.
मलाई जिरा को स्वाद मन पर्छ।

धनिया (Dhaniya) – Кінза, як свіжа зелень, так і сушене насіння, що використовується як приправа.
धनिया बिना खाना अधुरो हुन्छ।

अदुवा (Aduwa) – Імбир, корінь, який додається до багатьох страв для аромату та гостроти.
अदुवा चिया मा राख्न मन पर्छ।

लसुन (Lasun) – Часник, який є незамінним інгредієнтом у багатьох непальських стравах.
लसुन बिना खाना स्वादिलो हुँदैन।

Популярні страви

मोमो (Momo) – Непальські пельмені, які можуть бути заповнені м’ясом або овочами та подаються з гострим соусом.
मोमो मेरो मनपर्ने खाना हो।

थुक्पा (Thukpa) – Традиційний тибетський суп з локшиною, який популярний у гірських районах Непалу.
थुक्पा जाडो मौसम मा राम्रो हुन्छ।

सेल रोटी (Sel Roti) – Солодкий рисовий хліб, який зазвичай готується під час свят.
सेल रोटी तिहार मा बनाइन्छ।

गुन्द्रुक (Gundruk) – Ферментовані зелені листя, які часто використовуються у супах та карі.
गुन्द्रुक को झोल स्वादिलो हुन्छ।

Методи приготування

भुट्नु (Bhunnu) – Смажити на великому вогні з невеликою кількістю олії.
हामीले तरकारी भुट्छौं।

पकाउनु (Pakaunu) – Варити або готувати на повільному вогні.
दाल पकाउन समय लाग्छ।

तल्नु (Talnu) – Смажити у великій кількості олії або жиру.
मोमो तल्न मन पर्छ।

सुकाउनु (Sukaunu) – Сушити, зазвичай на сонці, щоб зберегти продукти на тривалий час.
गुन्द्रुकलाई सुकाउनु पर्छ।

Кухонне обладнання

कुकर (Kukar) – Скороварка, яка часто використовується для приготування рису та сочевиці.
दाल पकाउन कुकर प्रयोग गरिन्छ।

कडाही (Kadhai) – Велика сковорідка з глибокими бортами, яка використовується для смаження та тушкування.
तरकारी भुट्न कडाही चाहिन्छ।

चुलो (Chulo) – Традиційна піч, яка використовується в багатьох непальських домогосподарствах.
चुलो मा खाना पकाउन रमाइलो लाग्छ।

घैंटो (Ghaito) – Глиняний горщик, який використовується для зберігання води або приготування їжі.
घैंटो मा पानी राखिन्छ।

Корисні фрази

मलाई भोक लाग्यो (Malai bhok lagyo) – Я голодний.
मलाई भोक लाग्यो।

यो कस्तो स्वादिलो छ (Yo kasto swadilo cha) – Це дуже смачно.
यो कस्तो स्वादिलो छ।

अझै थप्नुहोस् (Ajnai thapnuhos) – Додайте ще, будь ласка.
अझै थप्नुहोस्।

मलाई पानी चाहिन्छ (Malai pani chahinchha) – Мені потрібна вода.
मलाई पानी चाहिन्छ।

Знайомство з непальською кулінарною лексикою не тільки допоможе вам краще розуміти рецепти та готувати традиційні страви, але й дозволить глибше поринути у культуру цієї дивовижної країни. Сподіваємось, що цей посібник стане вам у пригоді та надихне на кулінарні експерименти. Насолоджуйтесь процесом приготування та відкривайте для себе нові смаки!