Bakken – це голландський термін, який означає смаження або запікання. Цей метод часто використовується для приготування м’яса, риби та овочів.
Ik ga de kip bakken voor het diner.

Koken – означає варіння. Це базовий метод приготування їжі, при якому продукти готуються у воді або іншій рідині при високій температурі.
Zullen we vanavond groente koken?

Stoven – це техніка приготування їжі на повільному вогні з використанням невеликої кількості рідини в покритому посуді.
We stoven de rundvlees zachtjes tot het heel mals is.

Roosteren – цей метод включає приготування їжі у духовці або на відкритому вогні, що забезпечує хрустке зовнішнє покриття.
Ik hou van geroosterde groenten als bijgerecht.

Frituren – приготування їжі шляхом занурення у глибокий жир або олію, що нагріта до високої температури.
We frituren de aardappels tot ze krokant zijn.

Grillen – готування на грилі, де їжа впливається високою температурою зверху або знизу для досягнення особливого смаку.
Zullen we vanavond wat vlees grillen?

Blancheren – короткочасне занурення продуктів у киплячу воду, за яким слід швидке охолодження у льодяній воді.
Ik blancheer de broccoli voordat ik ze in de salade doe.

Pocheren – техніка варіння на малому вогні у невеликій кількості води або іншої рідини, що не досягає точки кипіння.
We pocheren de eieren voor het ontbijt.

Stomen – метод приготування їжі, при якому продукти готуються в парі, що дозволяє зберегти більше поживних речовин.
Ik stoom de vis om de natuurlijke smaken te behouden.

Sauteren – швидке смаження на сильному вогні в невеликій кількості жиру.
We sauteren de champignons met wat knoflook.

Marineren – процес, під час якого їжу залишають у маринаді для насичення смаком перед приготуванням.
Ik marineer de kip overnacht om het sappig te maken.

Glaceren – приготування їжі з додаванням глазурі або сиропу на останньому етапі для створення блискучої поверхні.
We glaceren de wortels met een beetje honing.

Bruineren – обсмажування їжі до золотисто-коричневого кольору для покращення смаку та текстури.
We braden het vlees aan alle kanten om het sappig te houden.

Багато з цих технік можуть бути використані разом для створення різноманітних та смачних страв. Голландська кухня відома своїм різноманіттям та використанням свіжих продуктів, тому знання цих термінів допоможе вам краще зрозуміти та оцінити голландські кулінарні традиції.