Голландські терміни для різних технік приготування їжі та рецептів

Bakken – це голландський термін, який означає смаження або запікання. Цей метод часто використовується для приготування м’яса, риби та овочів.
Ik ga de kip bakken voor het diner.

Koken – означає варіння. Це базовий метод приготування їжі, при якому продукти готуються у воді або іншій рідині при високій температурі.
Zullen we vanavond groente koken?

Stoven – це техніка приготування їжі на повільному вогні з використанням невеликої кількості рідини в покритому посуді.
We stoven de rundvlees zachtjes tot het heel mals is.

Roosteren – цей метод включає приготування їжі у духовці або на відкритому вогні, що забезпечує хрустке зовнішнє покриття.
Ik hou van geroosterde groenten als bijgerecht.

Frituren – приготування їжі шляхом занурення у глибокий жир або олію, що нагріта до високої температури.
We frituren de aardappels tot ze krokant zijn.

Grillen – готування на грилі, де їжа впливається високою температурою зверху або знизу для досягнення особливого смаку.
Zullen we vanavond wat vlees grillen?

Blancheren – короткочасне занурення продуктів у киплячу воду, за яким слід швидке охолодження у льодяній воді.
Ik blancheer de broccoli voordat ik ze in de salade doe.

Pocheren – техніка варіння на малому вогні у невеликій кількості води або іншої рідини, що не досягає точки кипіння.
We pocheren de eieren voor het ontbijt.

Stomen – метод приготування їжі, при якому продукти готуються в парі, що дозволяє зберегти більше поживних речовин.
Ik stoom de vis om de natuurlijke smaken te behouden.

Sauteren – швидке смаження на сильному вогні в невеликій кількості жиру.
We sauteren de champignons met wat knoflook.

Marineren – процес, під час якого їжу залишають у маринаді для насичення смаком перед приготуванням.
Ik marineer de kip overnacht om het sappig te maken.

Glaceren – приготування їжі з додаванням глазурі або сиропу на останньому етапі для створення блискучої поверхні.
We glaceren de wortels met een beetje honing.

Bruineren – обсмажування їжі до золотисто-коричневого кольору для покращення смаку та текстури.
We braden het vlees aan alle kanten om het sappig te houden.