Вірменська кухня багата на різноманітні страви, які відображають глибокі культурні традиції та історію цього народу. Вивчення вірменської кулінарної лексики не лише збагачує наш словниковий запас, але й допомагає краще розуміти культуру та традиції Вірменії. У цій статті ми розглянемо деякі з найбільш популярних традиційних вірменських страв та слова, які з ними пов’язані.

Хоровац

Хоровац – це вірменське слово для шашлика. Ця страва є однією з найпопулярніших у Вірменії. Хоровац зазвичай готується з маринованого м’яса, яке смажиться на відкритому вогні.

Այսօր ես պատրաստում եմ հորոված այգում:

Інгредієнти для хоровацу

Միս – м’ясо. Основний інгредієнт для хоровацу, який може бути яловичим, свинячим або курячим.

Միսը պետք է լինի թարմ և լավ մարինացված:

Մարինադ – маринад. Суміш спецій, оцту, олії та інших інгредієнтів, у якій м’ясо маринується перед приготуванням.

Մարինադը պետք է լինի կծու և բուրավետ:

Կրակ – вогонь. Важливий елемент для приготування хоровацу, адже м’ясо смажиться на відкритому вогні.

Կրակը պետք է լինի ուժեղ, բայց ոչ շատ բարձր:

Долма

Դոլմա – долма. Традиційна вірменська страва, яка складається з виноградного листя, начиненого сумішшю м’яса, рису та спецій.

Դոլման շատ համեղ է և հարմար է ցանկացած առիթի համար:

Інгредієнти для долми

Խաղողի տերև – виноградний лист. Основний компонент для обгортання начинки долми.

Խաղողի տերևները պետք է լինեն թարմ և փափուկ:

Լցոն – начинка. Суміш м’яса, рису, цибулі та спецій, якою начиняють виноградне листя.

Լցոնը պետք է լինի խիտ և համեղ:

Ռիս – рис. Один з основних інгредієнтів начинки долми.

Ռիսը պետք է լինի լավ եփված և փխրուն:

Лаваш

Լավաշ – лаваш. Тонкий вірменський хліб, який є основним продуктом харчування у Вірменії. Його використовують для приготування багатьох страв, а також як хліб до їжі.

Լավաշը թարմ և փափուկ է:

Інгредієнти для лавашу

Ալյուր – борошно. Основний інгредієнт для приготування лавашу.

Ալյուրը պետք է լինի բարձրորակ և լավ մաղված:

Ջուր – вода. Використовується для замішування тіста.

Ջուրը պետք է լինի սառը և մաքուր:

Աղ – сіль. Додається у тісто для смаку.

Աղը պետք է լինի ըստ ճաշակի:

Хаш

Խաշ – хаш. Традиційний вірменський суп, який готується з яловичих або свинячих ніг, що довго варяться на повільному вогні.

Խաշը պատրաստելու համար պետք է լինել համբերատար:

Інгредієнти для хаша

Ոտք – нога. Основний інгредієнт для хаша, який довго вариться для отримання насиченого бульйону.

Ոտքերը պետք է լավ մաքրված լինեն:

Աղ – сіль. Додається у бульйон для смаку.

Աղը պետք է լինի ըստ ճաշակի:

Սխտոր – часник. Використовується для додавання аромату та смаку.

Սխտորը պետք է լինի թարմ և կտրատված:

Гата

Գաթա – гата. Традиційний вірменський солодкий пиріг, який зазвичай готують на свята. Гата має ніжну текстуру та солодкий смак.

Գաթան շատ համեղ է և հարմար է թեյի հետ:

Інгредієнти для гати

Ալյուր – борошно. Основний інгредієнт для тіста.

Ալյուրը պետք է լինի բարձրորակ:

Կարագ – масло. Використовується для надання ніжної текстури.

Կարագը պետք է լինի փափուկ և թարմ:

Շաքարավազ – цукор. Додається у тісто для солодощі.

Շաքարավազը պետք է լինի մանրացրած:

Толма

Տոլմա – толма. Дуже схожа на долму страва, але її начинка може бути більш різноманітною, включаючи овочі та зелень.

Տոլման շատ համեղ է և հարմար է ամառվա ամիսների համար:

Інгредієнти для толми

Տերև – лист. Використовується для обгортання начинки, як правило, виноградний лист.

Տերևները պետք է լինեն թարմ և փափուկ:

Լցոն – начинка. Суміш м’яса, рису, овочів та спецій.

Լցոնը պետք է լինի համեղ և հագեցած:

Մածուն – мацун. Традиційний вірменський кисломолочний продукт, який часто подають до толми.

Մածունը շատ օգտակար է և համեղ:

Бастурма

Բաստուրմա – бастурма. Це в’ялене м’ясо, яке зазвичай готують з яловичини. Бастурма має дуже насичений смак і аромат.

Բաստուրման շատ համեղ է և հարմար է որպես նախուտեստ:

Інгредієнти для бастурми

Միս – м’ясо. Основний інгредієнт для бастурми, зазвичай яловичина.

Միսը պետք է լինի թարմ և բարձրորակ:

Պղպեղ – перець. Використовується для надання гостроти та аромату.

Պղպեղը պետք է լինի կարմիր և բուրավետ:

Աղ – сіль. Використовується для консервації м’яса.

Աղը պետք է լինի շատ, որպեսզի միսը լավ կոնսերվացվի:

Жингялов хац

Ջինգյալով հաց – жингялов хац. Традиційний вірменський хліб з начинкою з різних видів зелені. Це дуже популярна страва у Вірменії, особливо серед вегетаріанців.

Ջինգյալով հացը շատ համեղ է և հարմար է առողջ սննդի համար:

Інгредієнти для жингялов хац

Ալյուր – борошно. Основний інгредієнт для тіста.

Ալյուրը պետք է լինի բարձրորակ:

Ջուր – вода. Використовується для замішування тіста.

Ջուրը պետք է լինի սառը և մաքուր:

Կանաչի – зелень. Основна начинка для жингялов хац, яка може включати шпинат, кріп, петрушку та інші види зелені.

Կանաչին պետք է լինի թարմ և բազմազան:

Суп хариса

Հարիսա – хариса. Традиційний вірменський суп, який готується з пшеничного зерна та м’яса. Це дуже поживна та смачна страва, яка зазвичай подається на обід.

Հարիսան շատ համեղ է և հարմար է ցուրտ օրերին:

Інгредієнти для хариси

Ցորեն – пшениця. Основний інгредієнт для хариси, який вариться до м’якої консистенції.

Ցորենը պետք է լինի լավ եփված և փխրուն:

Միս – м’ясо. Використовується для додавання насиченості та аромату.

Միսը պետք է լինի թարմ և լավ եփված:

Աղ – сіль. Додається у суп для смаку.

Աղը պետք է լինի ըստ ճաշակի:

Кофе по-вірменськи

Սուրճ – кава. Вірменська кава готується особливим способом, зазвичай з великою кількістю цукру та спецій.

Սուրճը պետք է լինի թարմ և ուժեղ:

Інгредієнти для вірменської кави

Սուրճի հատիկներ – кавові зерна. Основний інгредієнт для приготування кави.

Սուրճի հատիկները պետք է լինեն լավ աղացած:

Ջուր – вода. Використовується для приготування кави.

Ջուրը պետք է լինի թարմ և մաքուր:

Շաքարավազ – цукор. Додається за смаком.

Շաքարավազը պետք է լինի ըստ ճաշակի:

Знання вірменської кулінарної лексики допоможе вам краще зрозуміти та насолодитися традиційними вірменськими стравами. Сподіваємося, що ця стаття була корисною та цікавою для вас. Смачного!