韓国料理を楽しむ上で、食材の品質が重要な役割を果たします。特に、新鮮さは料理の味わいを左右するキーファクターであり、傷んだ食材は料理の質を大きく下げることになります。本稿では、韓国語で表現される「신선하다（新鮮だ）」と「상했다（傷んだ）」の使い分けについて詳しく解説し、具体的な使用例を交えて説明します。

「신선하다」とは何か？

「신선하다」は、食材や空気、自然などが非常に新鮮で、品質が良い状態を表す形容詞です。特に食材に対して使われる場合、その食材が持つ本来の風味や栄養が損なわれていない状態を指します。韓国料理では、野菜や魚介類など、多くの食材が新鮮であることが求められます。

신선한 야채는 샐러드에 가장 적합합니다.（新鮮な野菜はサラダに最適です。）

この例文では、新鮮な野菜がサラダに適している理由を、形容詞「신선한」を使って表現しています。新鮮な野菜には、シャキシャキとした食感と鮮やかな色があり、サラダの魅力を引き立てる要素となります。

「상했다」とは何か？

一方、「상했다」は食材が傷んで品質が悪くなっている状態を指す形容詞です。時間の経過とともに食材が腐敗したり、風味が落ちたりすることをこの言葉で表します。料理に傷んだ食材を使用すると、味が悪くなるだけでなく、健康を害するリスクも高まります。

상한 음식은 건강에 좋지 않습니다.（傷んだ食べ物は健康に良くないです。）

ここで、「상한 음식」は傷んだ食品を指し、そのような食品を摂取することのリスクを警告しています。新鮮な食材とは対照的に、傷んだ食材は避けるべきであるという点が強調されています。

新鮮な食材の選び方

新鮮な食材を選ぶことは、美味しい韓国料理を作る上で非常に重要です。特に、市場やスーパーでの購入時には、以下のポイントに注意して選ぶと良いでしょう。

1. 見た目が鮮やかで自然な色をしているか
2. 傷やしみがないか
3. 鮮度を示すラベルや日付が新しいか

신선한 생선은 눈이 맑고 비늘이 반짝여야 합니다.（新鮮な魚は目が明るく、鱗が輝いていなければなりません。）

このように、視覚的な特徴から新鮮さを判断することができます。新鮮な魚は目がクリアであり、鱗に光沢があることが多いです。