切る (kiru)
Significa “tagliare”. Questa parola è essenziale quando si preparano gli ingredienti per cucinare.
にんじんを切ってください。
Per favore taglia le carote.

炒める (itameru)
È il termine usato per indicare l’azione di “soffriggere” o “saltare” in padella.
野菜を炒めましょう。
Soffriggiamo le verdure.

煮る (niru)
Significa “bollire” o “stufare”. Viene utilizzato per piatti che richiedono una cottura lenta e prolungata.
魚を煮ています。
Sto bollendo il pesce.

焼く (yaku)
Si riferisce a “cuocere al forno” o “grigliare”.
鶏肉を焼いているところです。
Sono in procinto di cuocere il pollo al forno.

蒸す (musu)
Significa “cuocere al vapore”. È una tecnica molto utilizzata nella cucina giapponese.
ごはんを蒸しています。
Sto cucinando il riso a vapore.

揚げる (ageru)
Indica l’azione di “friggere” in olio abbondante.
ポテトを揚げました。
Ho fritto le patate.

混ぜる (mazeru)
Significa “mescolare” e si usa per combinare diversi ingredienti insieme.
サラダをよく混ぜてください。
Per favore, mescola bene l’insalata.

こねる (koneru)
Questa parola è utilizzata per esprimere il “impastare”, come quando si prepara l’impasto per il pane o la pizza.
パン生地をこねています。
Sto impastando l’impasto per il pane.

刻む (kizamu)
Vuol dire “tritare” finemente come per esempio le erbe o le verdure.
ねぎを刻んでいる。
Sto tritando il cipollotto.

むく (muku)
Il termine “sbucciare”, per esempio le patate o la frutta.
リンゴをむいてください。
Per favore, sbuccia la mela.

練る (neru)
È il verbo che significa “scolpire”, usato specialmente per ingredienti malleabili come il mochi o il pane.
もちをよく練ります。
Scolpisci bene il mochi.

盛る (moreru)
Il verbo “impiattare”, fondamentale nel panorama culinario per presentare i piatti.
お皿に盛りつけましょう。
Impiattiamo nel piatto.

味付けする (ajitsuke suru)
Si riferisce alla frase “condire”, ovvero aggiungere sale, spezie, o altri condimenti per insaporire il piatto.
味付けを忘れないでください。
Non dimenticare di condire.

燻製にする (kunsei ni suru)
Significa “affumicare”, un metodo di cottura e conservazione degli alimenti.
サーモンを燻製にしました。
Ho affumicato il salmone.

漬ける (tsukeru)
Questo termine indica l’azione di “mettere in marinata” o “sottaceto” gli alimenti.
キュウリを漬けておきます。
Lascerò i cetrioli in marinata.

Questi sono solo alcuni dei termini legati alle tecniche culinarie giapponesi più comuni. Conoscere e saper utilizzare questi vocaboli non soltanto arricchirà il vostro lessico, ma vi permetterà anche di apprezzare maggiormente la cultura e la tradizione culinaria del Giappone. La cucina è un ottimo punto di partenza per esplorare nuovi aspetti linguistici e culturali, e studiare attraverso la pratica può essere un metodo divertente e gustoso per migliorare nella lingua giapponese.