Imparare una nuova lingua può essere un viaggio affascinante, specialmente quando si tratta di esplorare i gusti e i sapori di una cultura diversa. La cucina tailandese è famosa per la sua complessità e la sua varietà di sapori, che spaziano dal piccante al dolce, dall’acido al salato. In questo articolo, esploreremo alcune parole tailandesi che descrivono i gusti e i sapori, fornendo definizioni ed esempi per aiutarti a comprendere meglio e utilizzare queste parole nel contesto corretto.

Parole per gusti diversi in tailandese

เผ็ด (phèt) – Piccante
Il termine เผ็ด si riferisce al gusto piccante che è comune in molti piatti tailandesi. La cucina tailandese usa frequentemente peperoncini per aggiungere un livello di calore ai piatti.
อาหารไทยมักจะเผ็ดมาก (A-hǎan Thai māk jà phèt mâak) – Il cibo tailandese è spesso molto piccante.

หวาน (wǎan) – Dolce
Il termine หวาน descrive un sapore dolce, che può essere trovato in molti dessert tailandesi, così come in alcuni piatti principali che combinano il dolce con altri sapori.
ขนมไทยมีรสหวาน (Khà-nǒm Thai mii rót wǎan) – I dolci tailandesi hanno un sapore dolce.

เปรี้ยว (prîaw) – Acido
Il termine เปรี้ยว viene usato per descrivere un sapore acido o aspro, che spesso deriva dall’uso di lime o tamarindo.
น้ำมะนาวมีรสเปรี้ยว (Náam má-naao mii rót prîaw) – Il succo di lime ha un sapore acido.

เค็ม (khem) – Salato
Il termine เค็ม è utilizzato per descrivere un gusto salato, spesso associato all’uso di salsa di pesce o sale nei piatti tailandesi.
อาหารนี้เค็มเกินไป (A-hǎan níi khem gern bpai) – Questo cibo è troppo salato.

ขม (khǒm) – Amaro
Il termine ขม descrive un sapore amaro, che può essere trovato in alcuni vegetali e erbe utilizzati nella cucina tailandese.
สมุนไพรบางชนิดมีรสขม (Sà-mǔn prai baang châ-nít mii rót khǒm) – Alcune erbe medicinali hanno un sapore amaro.

Combinazioni di sapori in piatti tailandesi

รสชาติ (rót-châat) – Sapore
La parola รสชาติ si riferisce al sapore generale di un piatto, che può essere una combinazione di diversi gusti.
อาหารไทยมีรสชาติหลากหลาย (A-hǎan Thai mii rót-châat làak-lăai) – Il cibo tailandese ha una varietà di sapori.

กลมกล่อม (glom-glòm) – Bilanciato
Il termine กลมกล่อม descrive un sapore che è perfettamente bilanciato, senza che un gusto predomini sugli altri.
ต้มยำมีรสชาติกำกล่อม (Dtôm yam mii rót-châat glom-glòm) – La zuppa Tom Yum ha un sapore bilanciato.

จัดจ้าน (jàt-jâan) – Intenso
Il termine จัดจ้าน viene usato per descrivere un sapore intenso e forte, spesso associato a piatti piccanti e aromatici.
ส้มตำมีรสจัดจ้าน (Sôm dtam mii rót jàt-jâan) – La papaya salad ha un sapore intenso.

หอม (hɔ̌ɔm) – Aromatico
La parola หอม descrive un aroma piacevole che può provenire da erbe, spezie o ingredienti freschi.
ใบโหระพามีกลิ่นหอม (Bai hɔ̌ɔ-rá-pha mii glìn hɔ̌ɔm) – Le foglie di basilico hanno un aroma piacevole.

มัน (man) – Ricco/Untuoso
Il termine มัน è usato per descrivere un gusto ricco e untuoso, spesso derivato dall’uso di latte di cocco o olio.
แกงเขียวหวานมีรสมัน (Gææng khǐaw wǎan mii rót man) – Il curry verde ha un sapore ricco.

Ingredienti comuni e i loro sapori

น้ำปลา (náam bplaa) – Salsa di pesce
น้ำปลา è un ingrediente comune nella cucina tailandese, noto per il suo sapore salato e umami.
น้ำปลาทำให้อาหารเค็ม (Náam bplaa tam hâi a-hǎan khem) – La salsa di pesce rende il cibo salato.

กะทิ (gà-tí) – Latte di cocco
Il กะทิ è utilizzato in molti piatti tailandesi per aggiungere una ricchezza e una cremosità uniche.
แกงกะทิมีรสมัน (Gææng gà-tí mii rót man) – Il curry con latte di cocco ha un sapore ricco.

พริก (prík) – Peperoncino
พริก è l’ingrediente chiave per aggiungere piccantezza ai piatti tailandesi.
พริกทำให้อาหารเผ็ด (Prík tam hâi a-hǎan phèt) – Il peperoncino rende il cibo piccante.

มะนาว (má-naao) – Lime
Il มะนาว è spesso usato per aggiungere un sapore acido e fresco ai piatti.
น้ำมะนาวทำให้อาหารเปรี้ยว (Náam má-naao tam hâi a-hǎan prîaw) – Il succo di lime rende il cibo acido.

ตะไคร้ (dtà-krái) – Lemongrass
ตะไคร้ è un’erba aromatica utilizzata per aggiungere un sapore fresco e agrumato.
ตะไคร้ทำให้อาหารหอม (Dtà-krái tam hâi a-hǎan hɔ̌ɔm) – Il lemongrass rende il cibo aromatico.

Sapori regionali

La cucina tailandese varia notevolmente da una regione all’altra, ognuna con i propri sapori distintivi.

อีสาน (Isaan) – Nord-Est
La cucina อีสาน è nota per i suoi sapori forti e piccanti, spesso con l’uso di pesce fermentato.
อาหารอีสานมีรสจัดจ้าน (A-hǎan Isaan mii rót jàt-jâan) – Il cibo dell’Isaan ha un sapore intenso.

ภาคกลาง (Phâak Glang) – Centro
La cucina del ภาคกลาง è famosa per i suoi sapori bilanciati e l’uso del latte di cocco.
อาหารภาคกลางมีรสกลมกล่อม (A-hǎan Phâak Glang mii rót glom-glòm) – Il cibo della regione centrale ha un sapore bilanciato.

ภาคใต้ (Phâak Dtâai) – Sud
La cucina del ภาคใต้ è caratterizzata dall’uso di spezie e un alto livello di piccantezza.
อาหารภาคใต้เผ็ดมาก (A-hǎan Phâak Dtâai phèt mâak) – Il cibo della regione meridionale è molto piccante.

ภาคเหนือ (Phâak Nʉ̌a) – Nord
La cucina del ภาคเหนือ utilizza spesso erbe fresche e ha un sapore meno piccante rispetto ad altre regioni.
อาหารภาคเหนือไม่เผ็ดมาก (A-hǎan Phâak Nʉ̌a mâi phèt mâak) – Il cibo della regione settentrionale non è molto piccante.

Conclusione

Conoscere le parole che descrivono i gusti e i sapori è fondamentale per comprendere e apprezzare appieno la cucina tailandese. Speriamo che questo articolo ti abbia fornito una panoramica utile e interessante di alcune delle parole tailandesi più comuni legate ai sapori. La prossima volta che assaggerai un piatto tailandese, prova a identificare i vari sapori e usa queste parole per descriverli. Buon appetito!