Parole comuni nella cucina kazaka
Бауырсақ (Bauyrsak) – Questi sono piccoli pezzi di pasta fritta, simili a ciambelle, che sono spesso serviti durante le festività e le celebrazioni. Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, perfetti per essere immersi nel tè o nel latte.
Бауырсақ өте дәмді және шаймен жақсы үйлеседі.
Қымыз (Kymyz) – Una bevanda tradizionale a base di latte di cavalla fermentato. È leggermente alcolica e ha un sapore unico che può variare da dolce a acido.
Қымыз – дәстүрлі қазақ сусыны.
Бешбармақ (Beshbarmak) – Significa “cinque dita” in italiano, questo è considerato il piatto nazionale del Kazakistan. È costituito da carne bollita (solitamente di cavallo o montone) servita su un letto di tagliatelle larghe, accompagnata da brodo e cipolle.
Бешбармақ қазақтың ұлттық тағамы болып табылады.
Шашлык (Shashlyk) – Spiedini di carne marinata, solitamente preparati con carne di agnello, maiale o pollo, e grigliati su fuoco aperto. Sono molto popolari durante i picnic e le grigliate.
Шашлык – пикниктерде танымал тағам.
Dolci e snack
Құрт (Kurt) – Uno snack tradizionale a base di yogurt essiccato. È molto salato e viene spesso consumato come spuntino o usato come ingrediente in altri piatti.
Құрт – қазақтың дәстүрлі тағамы.
Наурыз көже (Nauryz kozhe) – Una zuppa speciale preparata durante la celebrazione del Nauryz, il Capodanno kazako. È fatta con sette ingredienti, che simboleggiano i sette elementi della vita: acqua, carne, sale, grasso, farina, cereali e latte.
Наурыз көже наурыз мейрамында дайындалады.
Шұбат (Shubat) – Una bevanda a base di latte di cammella fermentato, simile al kymyz ma più densa e nutriente. È molto popolare nelle regioni desertiche del Kazakistan.
Шұбат шөлді аймақтарда өте танымал.
Termini utili al ristorante
Мәзір (Mäzir) – Il menu. Quando entri in un ristorante, la prima cosa che potresti voler chiedere è il menu.
Мәзірді көре аламын ба?
Тапсырыс беру (Tapsyrys beru) – Fare un ordine. Questa frase è utile quando sei pronto a ordinare il tuo cibo.
Мен тапсырыс бергім келеді.
Тамақ (Tamaq) – Cibo. Questo termine generico è utile in molte situazioni, dal chiedere il cibo a parlare dei vari piatti.
Тамақ өте дәмді болды.
Ет (Et) – Carne. Molti piatti kazaki sono a base di carne, quindi questo termine è particolarmente utile.
Мен етті жақсы көремін.
Сусын (Susyn) – Bevanda. Per chiedere qualcosa da bere, questo è il termine che devi conoscere.
Сізде қандай сусындар бар?
Frasi di cortesia
Рахмет (Rakhmet) – Grazie. È sempre utile sapere come ringraziare qualcuno, specialmente quando si riceve un buon servizio.
Рахмет, тамақ өте дәмді болды.
Кешіріңіз (Keshiriniz) – Mi scusi. Questa parola è utile in molte situazioni, sia per attirare l’attenzione del cameriere che per scusarsi.
Кешіріңіз, мәзірді ала аламын ба?
Ас болсын (As bolsyn) – Buon appetito. Una frase comune che si dice prima di iniziare a mangiare.
Ас болсын, достар!
Тәмам (Tämam) – Finito. Utile per indicare che hai finito di mangiare.
Мен тәмам болдым.
Ingredienti e preparazioni
Ұн (Un) – Farina. Un ingrediente base in molte ricette, dal pane ai dolci.
Бұл нан ұннан жасалған.
Сары май (Sary mai) – Burro. Utilizzato in molte preparazioni culinarie kazake, sia dolci che salate.
Сары май нанға жақсы жағылады.
Сүт (Süt) – Latte. Un ingrediente fondamentale, soprattutto nelle bevande fermentate come kymyz e shubat.
Сүтті таңертең ішкен жақсы.
Қант (Qant) – Zucchero. Utilizzato per dolcificare vari piatti e bevande.
Шәйға қант қосасыз ба?
Тұз (Tuz) – Sale. Un condimento essenziale in cucina.
Тұзды тамаққа қосу керек.
Metodi di cottura
Қуыру (Quyru) – Friggere. Un metodo di cottura comune per preparare piatti come il bauyrsak.
Бауырсақты майда қуыру керек.
Пісіру (Pisiru) – Cuocere. Utilizzato per una varietà di piatti, sia dolci che salati.
Нанды пеште пісіру керек.
Булау (Bulau) – Cucinare a vapore. Un metodo di cottura sano e popolare per vari tipi di carne e verdure.
Көкөністерді булау пайдалы.
Араластыру (Aralastyru) – Mescolare. Un’azione comune in molte ricette, specialmente per preparare salse e impasti.
Барлық ингредиенттерді араластыру керек.
Тұздау (Tuzdau) – Marinare. Utilizzato per preparare carne e pesce prima della cottura.
Етті тұздап, біраз уақытқа қалдыру керек.
Esperienze culinarie
Дастархан (Dastarhan) – Tavola imbandita. Questo termine si riferisce alla tradizionale tavola kazaka riccamente apparecchiata durante le festività e le celebrazioni.
Дастархан өте бай болды.
Көже (Kozhe) – Zuppa. Le zuppe sono una parte importante della cucina kazaka, con varie ricette a base di carne, verdure e cereali.
Көже өте дәмді болды.
Асық (Asyk) – Un gioco tradizionale che si gioca spesso durante i pasti festivi. Anche se non è un termine culinario, è strettamente legato alla cultura del mangiare insieme.
Балалар асық ойнайды.
Con questo vocabolario di base, sarai meglio equipaggiato per esplorare e apprezzare la ricca cultura culinaria del Kazakistan. Che tu sia in un ristorante o invitato a una cena tradizionale, queste parole e frasi ti aiuteranno a navigare attraverso un’esperienza gastronomica indimenticabile. Buon appetito e buon viaggio culinario!
