La cucina coreana è una vera esplosione di sapori e tradizioni che si esprimono anche attraverso un lessico tutto da scoprire. In questo articolo vi presenterò alcune parole coreane fondamentali per descrivere i piatti e gli ingredienti tipici di questa incredibile gastronomia.

김치 (Kimchi)
Anticamente conosciuto come chimchae (salato e fermentato), il kimchi è una miscela di verdure fermentate, principalmente cavolo cinese e radici di rafano, condite con aglio, scalogno, peperoncino e altre spezie. È considerato il piatto nazionale della Corea e ne esistono centinaia di varietà.
우리 집 김치는 맵지 않아서 아이들도 잘 먹어요.

불고기 (Bulgogi)
Letteralmente “carne al fuoco”, il bulgogi è una carne di manzo (a volte anche di maiale o pollo) marinata in una salsa a base di salsa di soia, zucchero, olio di sesamo e altre spezie, poi grigliata o saltata in padella. È uno dei piatti più conosciuti all’estero e apprezzato anche dai principianti della cucina coreana.
불고기는 한국의 대표적인 음식 중 하나입니다.

비빔밥 (Bibimbap)
Il nome di questo piatto significa “riso mescolato” ed è proprio ciò che è: una base di riso caldo coperta con verdure miste, carne (di solito manzo), un uovo (spesso crudo o pochè) e la salsa piccante gochujang. Prima di mangiare, tutti gli ingredienti devono essere mescolati insieme.
비빔밥에는 여러 가지 채소와 고기가 들어가요.

장 (Jang)
Sono le salse fermentate, che rappresentano il fondamento della cucina coreana. Tra queste ci sono il doenjang (pasta di soia fermentata), il ganjang (salsa di soia), il gochujang (pasta di peperoncino fermentato) e il cheonggukjang (un tipo di pasta di soia fermentata più rapidamente e più forte).
한국 음식에는 여러 종류의 장이 사용됩니다.

찌개 (Jjigae)
Si tratta di stufati densi e saporiti, spesso serviti bollenti in ciotole di pietra. Ingredienti comuni includono tofu, verdure, funghi, frutti di mare, kimchi o carne. Il jjigae viene solitamente consumato con riso e altri contorni.
김치찌개는 추운 날 먹으면 몸이 녹는 것 같아요.

전 (Jeon)
Sono frittelle coreane solitamente fatte con una pastella di uova e farina, poi arricchite con verdure, pesce, frutti di mare o carne. Queste delizie croccanti sono un classico nei giorni di festa o come antipasto.
추석 때는 여러 종류의 전을 만들어 먹어요.

한정식 (Hanjungsik)
Un pasto tradizionale coreano composto da diversi piatti serviti tutti insieme. Di solito include riso, zuppe, diverse varietà di kimchi e banchan, carne o pesce e talvolta anche piatti di jeon.
한정식은 테이블을 가득 채우는 한국의 전통 음식입니다.

반찬 (Banchan)
Sono contorni che accompagnano il pasto coreano, serviti in piccoli piatti e condivisi da tutti i commensali. Rappresentano la varietà e l’abbondanza della cucina coreana e possono includere kimchi, namul (verdure insaporite), jeon e molto altro.
식탁에는 여러 가지 반찬이 놓여 있습니다.

떡볶이 (Tteokbokki)
Questi sono gnocchetti di riso piccanti, un popolare street food coreano. Sono cotti e insaporiti con gochujang, o una miscela di gochujang e doenjang, e spesso guarniti con pesce o verdure.
떡볶이는 매콤달콤해서 중독성이 있어요.

수제비 (Sujebi)
Un piatto di zuppa composto da pezzetti di pasta di farina scagliati a mano in acqua bollente, abbinati a verdure e, a volte, frutti di mare. È un confort food che si gusta in particolare nelle giornate fredde.
수제비는 비 오는 날에 먹으면 더 맛있어요.

갈비 (Galbi)
Letteralmente “costole”, il galbi è costituito da costine di maiale o di manzo marinate e grigliate, di solito servite con foglie di lattuga per essere avvolte e mangiate con varie salse e contorni.
갈비는 맛이 진해서 인기가 많아요.

호떡 (Hotteok)
Una specie di pancake farcito dolce, spesso ripieno di una miscela di zucchero di canna, miele, nocciole tritate e cannella. È un altro popolare street food, particolarmente amato durante l’inverno.
겨울철에는 길거리에서 호떡을 쉽게 찾아볼 수 있어요.

Queste sono solo alcune delle parole che descrivono la vasta e saporita cucina coreana. Ogni termine esprime una tradizione culinaria che è stato affinato nel corso dei secoli. Imparare queste parole non solo arricchirà il vostro vocabolario, ma vi darà anche un assaggio dell’incredibile varietà e profondità della cultura coreana.