Uno dei piatti più iconici della cucina azera è il Dolma. La parola dolma deriva dal verbo azero “doldurmaq”, che significa “riempire”. Questo piatto consiste in foglie di vite o cavolo ripiene di carne macinata, riso e spezie.
Dolma: verdure ripiene, spesso con carne e riso.
Dolma hazırlamaq üçün üzüm yarpaqları və ya kələm yarpaqları istifadə olunur.
Preparazione del Dolma
Per preparare il dolma, le foglie di vite vengono sbollentate per ammorbidirle e poi riempite con un mix di carne macinata, riso, cipolle, erbe e spezie. Vengono poi arrotolate e cotte a fuoco lento in una pentola con un po’ di acqua o brodo.
Doldurmaq: riempire.
Ət və düyü qarışığı ilə doldurmaq lazımdır.
Plov: Il Re dei Piatti di Riso
Il Plov è un altro piatto fondamentale della cucina azera. È un piatto a base di riso, solitamente accompagnato da carne, frutta secca e spezie. La preparazione del plov può variare a seconda della regione, ma il risultato è sempre un piatto ricco e saporito.
Plov: un piatto di riso, spesso cucinato con carne e spezie.
Plov müxtəlif bölgələrdə fərqli üsullarla hazırlanır.
Ingredienti del Plov
Gli ingredienti principali per il plov includono riso, carne (generalmente agnello o pollo), cipolle, carote, e una varietà di spezie come zafferano, cumino e cannella. A volte, vengono aggiunte anche frutta secca come albicocche e uvetta.
Ət: carne.
Plov üçün ən çox quzu əti istifadə olunur.
Ədviyyatlar: spezie.
Plova zəfəran, kimyon və darçın kimi ədviyyatlar əlavə olunur.
Lavangi: Pollo Ripieno al Forno
Il Lavangi è un delizioso piatto di pollo ripieno, tipico della regione di Lankaran. Il ripieno è solitamente composto da noci tritate, cipolle, uvetta e spezie. Il pollo viene poi arrostito fino a quando non risulta croccante e saporito.
Lavangi: pollo ripieno al forno.
Lavangi hazırlamaq üçün qoz, soğan və kişmiş istifadə olunur.
Preparazione del Lavangi
Per preparare il lavangi, il pollo viene pulito e riempito con un mix di noci tritate, cipolle, uvetta e spezie. Viene poi cucinato in forno fino a quando non diventa dorato e croccante.
Qoz: noci.
Lavangi üçün qoz əzməsi lazım olacaq.
Kişmiş: uvetta.
Kişmiş lavangi üçün vacib bir tərkib hissəsidir.
Piti: La Zuppa Tradizionale
Il Piti è una zuppa tradizionale azera preparata con carne di agnello, ceci, patate e varie spezie. Questo piatto viene cotto lentamente in una pentola di terracotta, il che gli conferisce un sapore unico e profondo.
Piti: zuppa tradizionale a base di agnello e ceci.
Piti xüsusi torpaq qabda bişirilir.
Ingredienti del Piti
Gli ingredienti principali del piti includono carne di agnello, ceci, patate, cipolle e una varietà di spezie come zafferano e menta secca. Viene spesso servito con pane di mais o lavash.
Noxud: ceci.
Piti üçün noxud bir gecə əvvəl islanmalıdır.
Nanə: menta.
Nanə pitiyə xüsusi bir dad verir.
Qutab: Le Frittelle Ripiene
Il Qutab è una sorta di frittella ripiena, simile a un crepe, che può essere farcita con vari ingredienti come carne macinata, verdure o erbe. Viene cotto su una piastra calda e servito con yogurt o salsa all’aglio.
Qutab: frittelle ripiene, simili a crepes.
Qutab müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər.
Preparazione del Qutab
Per preparare il qutab, l’impasto viene steso sottilmente e riempito con il ripieno desiderato. Viene poi cotto su una piastra calda fino a quando non è dorato e croccante.
İçlik: ripieno.
Qutab üçün ənənəvi ət və göyərti içliyi istifadə olunur.
Xama: yogurt.
Qutab xama ilə servis edilir.
Şəkərbura: Il Dolce delle Feste
Il Şəkərbura è un dolce tradizionale azero, preparato soprattutto durante le festività come il Novruz. È una specie di dolce a forma di mezzaluna, ripieno di noci, zucchero e cardamomo.
Şəkərbura: dolce tradizionale a forma di mezzaluna.
Şəkərbura Novruz bayramında hazırlanır.
Ingredienti del Şəkərbura
Gli ingredienti principali del şəkərbura includono farina, burro, zucchero, noci e cardamomo. Viene spesso decorato con motivi intricati prima di essere infornato.
Kardamon: cardamomo.
Şəkərbura içərisində kardamon istifadə olunur.
Bayram: festività.
Novruz bayramında şəkərbura və paxlava hazırlanır.
Conclusione
La cucina azera è ricca e variegata, con una vasta gamma di piatti che riflettono la diversità culturale del paese. Ogni piatto ha una storia unica e viene preparato con ingredienti freschi e saporiti. Speriamo che questo articolo vi abbia ispirato a esplorare la cucina azera e a provare a preparare alcuni di questi deliziosi piatti a casa vostra. Afiyet olsun!
