La cucina ucraina è rinomata per i suoi piatti sostanziosi e ricchi di sapore. Imparare le parole ucraine relative al cibo può essere un ottimo modo per esplorare questa ricca tradizione culinaria e allo stesso tempo ampliare il proprio vocabolario. Di seguito, troverete alcune parole ucraine fondamentali legate alla cucina tradizionale, con definizioni e frasi di esempio.

Борщ (Boršč)
Il boršč è una zuppa densa e saporita, generalmente a base di barbabietola, che le conferisce un caratteristico colore rosso. Oltre alle barbabietole, solitamente contiene carne, patate, carote, cipolle e cavolo.
Мій батько готує дуже смачний борщ.

Вареники (Varenyky)
I varenyky sono ravioli ripieni tipici dell’Ucraina. Possono essere farciti con una varietà di ingredienti tra cui patate, cavolo, formaggio o persino frutta. Sono serviti bolliti e spesso accompagnati da panna acida.
На обід ми їли вареники з картоплею.

Сало (Salo)
Il salo è un alimento a base di grasso di maiale spesso consumato in Ucraina. Può essere mangiato crudo, affumicato o cucinato in vari modi, e spesso si trova accompagnato con pane nero e cipolla.
Сало – це класична українська закуска.

Голубці (Holubci)
Gli holubci sono involtini di cavolo farciti, simili ai classici involtini primavera, con un ripieno di carne macinata e riso. Vengono cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro.
Моя мама робить найкращі у світі голубці.

Деруни (Deruny)
I deruny sono frittelle di patate, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Possono essere servite come piatto principale o contorno e spesso accompagnate da panna acida o salsa di mele.
Я люблю їсти деруни на сніданок.

Квас (Kvas)
Il kvas è una bevanda fermentata tradizionale, realizzata spesso da pane di segale nero. È una bevanda rinfrescante con una leggera gradazione alcolica e un sapore agrodolce.
У літню спеку пити квас особливо приємно.

Пампушки (Pampušky)
I pampušky sono piccoli panini morbidi spesso serviti con zuppa, in particolare con il boršč. Possono essere insaporiti con aglio o erbe.
До борщу завжди подають пампушки з часником.

Зе́фір (Zéfir)
Lo zefir è un dolce soffice e leggero, simile ad una meringa ma più morbido e spesso aromatizzato alla frutta. È un dolce molto popolare in Ucraina.
Мої діти обожнюють зефір з ягодами.

Узвар (Uzvar)
L’uzvar è una bevanda tradizionale dolce a base di frutta secca, come mele, pere e prugne, che viene cotta e poi servita fredda. È un accompagnamento tradizionale per la cena di Natale in Ucraina.
На Різдво ми завжди п’ємо узвар.

Сметана (Smetana)
La smetana è una sorta di panna acida, molto comune nella cucina ucraina. È utilizzata in molti piatti sia dolci che salati, e come accompagnamento per le patate o i ravioli (varenyky).
До вареників завжди подають сметану.

Кутя (Kutja)
La kutja è un piatto dolce tradizionale, solitamente preparato durante il periodo natalizio. È fatto di grano bollito, miele, noci e semi di papavero.
Кутя є традиційною стравою на Святвечір.

Компот (Kompot)
Il kompot è una bevanda di frutta cotta, similmente all’uzvar ma può essere preparata con la frutta fresca o secca. Rinfrescante e dolce, è una bevanda popolare soprattutto nelle calde giornate estive.
На обід ми пили яблучний компот.

Imparare queste parole non solo arricchirà il vostro vocabolario ucraino, ma vi fornirà anche un’idea della cucina tradizionale di questo paese. La prossima volta che avrete l’occasione di gustare uno di questi piatti, potrete apprezzarlo ancora di più conoscendo la sua storia e il suo significato culturale. E perché no, magari cimentarvi nella preparazione di alcune di queste ricette tradizionali, comunicando con gli amici ucraini utilizzando il vocabolario autentico. Buon apprendimento e buon appetito!