La cucina coreana, con i suoi sapori intensi e le sue preparazioni raffinate, sta conquistando palati in tutto il mondo. Per esplorare in profondità questa affascinante cultura gastronomica, è indispensabile conoscere il vocabolario specifico. In questo articolo, ci addentreremo nella terminologia che riguarda la cucina e le arti culinarie coreane, con parole che ogni appassionato della cucina di questa nazione dovrebbe conoscere.

한식 (Hansik): Il termine generico che designa la cucina coreana.
오늘 저녁엔 한식을 먹으러 가자.
Traduzione: Stasera andiamo a mangiare cibo coreano.

김치 (Kimchi): Un contorno tradizionale coreano, fatto di verdure fermentate, tra cui il più famoso è il cavolo condito con spezie.
한국에 가면 다양한 김치를 맛볼 수 있어.
Traduzione: Se vai in Corea, puoi provare diversi tipi di kimchi.

반찬 (Banchan): Un assortimento di contorni serviti in piccoli piatti che accompagnano il pasto principale.
오늘은 삼개의 반찬이 나왔어.
Traduzione: Oggi ci sono tre contorni.

불고기 (Bulgogi): Carne di manzo finemente tagliata, marinata in salsa di soia, zucchero, sesamo e altre spezie, poi grigliata.
불고기를 너무 좋아해서 자주 먹어.
Traduzione: Mi piace molto il bulgogi, quindi lo mangio spesso.

비빔밥 (Bibimbap): Una ciotola di riso caldo guarnito con verdure miste, carne, un uovo crudo o fritto e pasta di peperoncino.
오늘 점심으로 비빔밥을 먹었어.
Traduzione: Ho mangiato bibimbap per pranzo oggi.

계란말이 (Gyeranmari): Una frittata arrotolata coreana fatta con uova e spesso farcita con verdure.
계란말이에 파를 넣으면 더 맛있어.
Traduzione: La frittata arrotolata è più saporita con cipollotti.

소주 (Soju): Una bevanda alcolica tradizionalmente coreana, chiara e con un contenuto alcolico variabile.
소주 한 병을 더 주문하자.
Traduzione: Ordiniamo un’altra bottiglia di soju.

찜 (Jjim): Un termine che si riferisce a piatti coreani cotti al vapore o bolliti, spesso includendo carne e verdure.
갈비찜은 너무 부드러워서 인기가 많아.
Traduzione: Il piatto di costine cotte al vapore è molto morbido e popolare.

전 (Jeon): Una frittella coreana, che può includere svariati ingredienti come pesce, carne e verdure, legati da una pastella e fritti.
호박전은 제가 제일 좋아하는 전이에요.
Traduzione: La frittella di zucchina è la mia preferita.

떡볶이 (Tteokbokki): Una pietanza piccante fatta di gnocchi di riso e una varietà di ingredienti in una salsa densa e rossa piccante.
떡볶이는 간식으로 제격이야.
Traduzione: Il tteokbokki è perfetto come snack.

찌개 (Jjigae): Stufato coreano, solitamente preparato con ingredienti come kimchi, tofu, carne e verdure in brodo saporito.
비 오는 날에는 김치찌개가 최고야.
Traduzione: Nei giorni di pioggia, non c’è niente di meglio di uno stufato di kimchi.

갈비 (Galbi): Costine di manzo o maiale marinate e grigliate, tradizionalmente servite con insalata di foglie verdi per essere avvolte e mangiate.
갈비를 먹을 때 소스에 찍어 먹으면 더 맛있어.
Traduzione: Le costine sono più gustose se intinte nella salsa.

만두 (Mandu): Ravioli coreani che possono essere cotti al vapore, bolliti, fritti o aggiunti a zuppe.
만두국을 먹으면 추운 겨울에 몸이 녹아.
Traduzione: Mangiare zuppa di ravioli scalderebbe chiunque in un freddo inverno.

순두부찌개 (Sundubu-jjigae): Stufato speziato a base di tofu morbido, spesso con aggiunta di frutti di mare e verdure.
순두부찌개에는 계란을 넣어서 함께 끓여요.
Traduzione: Nello stufato di tofu morbido spesso si cuoce un uovo insieme al resto.

Ognuno di questi termini racchiude non solo le ricette o i modi di cucinare, ma anche la storia e la cultura coreana. Sperando che la comprensione di questi termini arricchisca il vostro viaggio culinario nella cucina coreana, non dimenticate che la pratica costante è chiave per imparare qualsiasi lingua. Buona esplorazione e buon appetito!