炒める (いためる – Itameru)
यह शब्द ‘सॉते’ या ‘फ्राई’ करने की तकनीक को दर्शाता है, जिसमें खाद्य पदार्थों को तेज आँच पर थोड़े तेल में पकाया जाता है।
野菜をいためるときは、中火で炒めます。
煮る (にる – Niru)
‘निरु’ का अर्थ है किसी भी तरह के तरल में धीरे-धीरे उबालना या पकाना। यह ज्यादातर सूप और स्टू बनाने में इस्तेमाल होता है।
魚を煮るときは、弱火で長時間煮ます。
焼く (やく – Yaku)
‘याकु’ का मतलब है बेक करना या ग्रिल करना। इस तकनीक का इस्तेमाल मांस, मछली, और सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है।
チキンを焼く前に、スパイスで味をつけます。
揚げる (あげる – Ageru)
‘अगेरु’ का अर्थ है डीप फ्राई करना। यह तकनीक खासकर तेम्पुरा या करोक्के जैसे व्यंजनों में प्रयोग की जाती है।
ポテトを揚げる時は、油が熱くなっていることを確認してください。
蒸す (むす – Musu)
‘मुसु’ का मतलब है स्टीम करना। यह तकनीक खाने को उच्च तापमान पर भाप में पकाने के लिए इस्तेमाल होती है, जैसे कि मोची या ग्योज़ा।
餅を蒸すときは、水の量をしっかりと調整してください。
切る (きる – Kiru)
‘किरु’ का अर्थ है काटना। यह बहुत ही बुनियादी और महत्वपूर्ण तकनीक है जिसका उपयोग हर रोज मसालों और सब्जियों को काटने में होता है।
野菜を切るときは、包丁を使います。
混ぜる (まぜる – Mazeru)
‘माज़ेरु’ का अर्थ है मिक्स करना। यह तकनीक विभिन्न अवयवों को एक साथ मिलाने के लिए प्रयोग की जाती है, जैसे कि सलाद ड्रेसिंग या मेरिनेड।
ドレッシングを作るときは、すべての材料をよく混ぜます。
こねる (Koneru)
‘कोनेरु’ का मतलब है गूंधना। यह तकनीक आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल की जाती है, जैसे कि ब्रेड या पिज्जा के आटे के लिए।
パンの生地をこねるときは、力強く練ります。
味付け (あじつけ – Ajitsuke)
‘अजित्सुके’ का अर्थ है सीज़निंग या फ्लेवरिंग। यह खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों या अन्य तत्वों का उपयोग करता है।
料理の味付けには、塩と胡椒を使います。
ये कुछ प्रमुख जापानी पाककला तकनीकें और खाना पकाने की शर्तें हैं जो आपको जापानी व्यंजनों को समझने और तैयार करने में मदद कर सकती हैं। इन शब्दों का अभ्यास करते हुए, आप जापानी भोजन के साथ अधिक परिचित हो सकते हैं और अपने पाक कौशल को और भी निखार सकते हैं।
