La cuisine thaïlandaise est célèbre dans le monde entier pour ses saveurs audacieuses, ses ingrédients frais et ses techniques de préparation uniques. Pour apprécier pleinement cette cuisine, il est essentiel de comprendre certains termes de base en thaïlandais. Ce guide vous aidera à naviguer dans le vocabulaire essentiel de la cuisine thaïlandaise, en vous fournissant des définitions et des exemples pratiques.

Les ingrédients de base

ข้าว (Khao) – Riz

Le riz est l’aliment de base en Thaïlande. Il est souvent consommé à chaque repas.

ฉันกินข้าวทุกวัน

กะทิ (Ka-ti) – Lait de coco

Le lait de coco est un ingrédient clé dans de nombreux plats thaïlandais, comme les currys et les desserts.

ฉันชอบแกงกะทิ

น้ำปลา (Nam pla) – Sauce de poisson

La sauce de poisson est utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats thaïlandais pour ajouter de la profondeur et de la complexité.

ฉันใส่น้ำปลาลงในส้มตำ

พริก (Phrik) – Piment

Les piments sont utilisés pour ajouter du piquant aux plats thaïlandais. Ils peuvent être frais, séchés ou en pâte.

ฉันชอบอาหารที่มีพริกมาก

ตะไคร้ (Ta-khrai) – Citronnelle

La citronnelle est une herbe aromatique souvent utilisée dans les soupes et les currys pour ajouter une saveur citronnée.

ฉันใส่ตะไคร้ลงในต้มยำ

ใบโหระพา (Bai horapha) – Basilic thaï

Le basilic thaï a une saveur distincte et est souvent utilisé dans les sautés et les currys.

ฉันปลูกใบโหระพาที่บ้าน

Les plats populaires

ผัดไทย (Pad Thai) – Nouilles sautées

Le Pad Thai est un plat de nouilles sautées avec des crevettes, du tofu, des œufs, et des germes de soja, généralement assaisonné de tamarin et de sauce de poisson.

ฉันชอบผัดไทยมาก

ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong) – Soupe épicée aux crevettes

Cette soupe est célèbre pour son goût épicé et aigre, préparée avec des crevettes, de la citronnelle, du galanga, et des feuilles de lime kaffir.

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารโปรดของฉัน

แกงเขียวหวาน (Kaeng Khiao Wan) – Curry vert

Le curry vert est un curry thaïlandais crémeux et épicé, préparé avec du lait de coco, du piment vert, et des légumes.

ฉันทำแกงเขียวหวานเมื่อวานนี้

ส้มตำ (Som Tam) – Salade de papaye verte

Cette salade est faite de papaye verte râpée, de tomates, de haricots longs, et souvent de cacahuètes, assaisonnée de jus de citron vert, de piment, et de sauce de poisson.

ฉันกินส้มตำกับเพื่อนเมื่อวานนี้

มัสมั่น (Massaman) – Curry Massaman

Le curry Massaman est un curry doux avec des influences persanes, souvent préparé avec du bœuf, des pommes de terre, et des arachides.

มัสมั่นเป็นอาหารไทยที่ฉันชอบ

Les techniques de cuisson

ผัด (Phat) – Sauté

La technique de sauté consiste à faire cuire rapidement des ingrédients dans une poêle chaude avec un peu d’huile.

ฉันผัดผักทุกวัน

ย่าง (Yang) – Grillé

Griller est une méthode de cuisson où les aliments sont cuits sur un gril à haute température.

เราย่างไก่เมื่อวานนี้

ต้ม (Tom) – Bouillir

Bouillir est une technique de cuisson où les ingrédients sont cuits dans de l’eau ou du bouillon en ébullition.

ฉันต้มไข่ทุกเช้า

นึ่ง (Nueng) – Cuire à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode où les aliments sont cuits grâce à la vapeur d’eau bouillante.

ฉันนึ่งปลาเมื่อวานนี้

ทอด (Thot) – Frire

Frire est une méthode où les aliments sont cuits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

ฉันทอดไก่เมื่อวันอาทิตย์

Les ustensiles de cuisine

กระทะ (Kra-tha) – Poêle

Une poêle est un ustensile de cuisine utilisé pour faire sauter ou frire des aliments.

ฉันใช้กระทะทุกวัน

หม้อ (Mo) – Casserole

Une casserole est un récipient de cuisson utilisé pour bouillir ou mijoter des aliments.

ฉันทำซุปในหม้อ

เขียง (Khiang) – Planche à découper

Une planche à découper est utilisée pour hacher et préparer les ingrédients avant la cuisson.

ฉันใช้เขียงหั่นผัก

มีด (Mit) – Couteau

Un couteau est un outil de cuisine essentiel pour couper et préparer les aliments.

ฉันใช้มีดทุกวัน

ทัพพี (Thap-phi) – Louche

Une louche est utilisée pour servir des soupes, des currys, et d’autres plats liquides.

ฉันใช้ทัพพีเสิร์ฟซุป

Les saveurs et les épices

หวาน (Wan) – Sucré

Les plats thaïlandais intègrent souvent une touche de douceur, que ce soit avec du sucre ou des fruits.

ฉันชอบอาหารหวาน

เปรี้ยว (Priao) – Aigre

L’acidité est souvent apportée par le jus de citron vert ou le tamarin dans la cuisine thaïlandaise.

ฉันชอบรสเปรี้ยวในอาหาร

เผ็ด (Phet) – Épicé

Les plats épicés sont courants en Thaïlande, grâce à l’utilisation généreuse de piments.

ฉันชอบอาหารเผ็ด

เค็ม (Khem) – Salé

La saveur salée est souvent obtenue par l’utilisation de la sauce de poisson ou de la sauce soja.

ฉันชอบอาหารเค็ม

มัน (Man) – Grasse

Certains plats thaïlandais sont riches et crémeux, souvent grâce au lait de coco.

ฉันชอบอาหารมัน

Les boissons populaires

ชาเย็น (Cha Yen) – Thé glacé thaï

Le thé glacé thaïlandais est une boisson sucrée et rafraîchissante, souvent préparée avec du thé noir, du lait condensé, et des épices.

ฉันชอบชาเย็นมาก

น้ำมะพร้าว (Nam Ma-phrao) – Eau de coco

L’eau de coco est une boisson naturelle et hydratante, souvent consommée directement à partir de la noix de coco.

ฉันดื่มน้ำมะพร้าวทุกวัน

เบียร์ (Bia) – Bière

La bière est une boisson populaire en Thaïlande, souvent consommée avec des plats épicés.

ฉันดื่มเบียร์กับเพื่อน

น้ำอัดลม (Nam At-lom) – Soda

Les sodas sont des boissons gazeuses sucrées, populaires parmi les jeunes en Thaïlande.

ฉันชอบดื่มน้ำอัดลม

น้ำผลไม้ (Nam Phon-lamai) – Jus de fruits

Le jus de fruits frais est une boisson courante en Thaïlande, souvent préparée avec des fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, et la papaye.

ฉันชอบน้ำผลไม้สด

Les desserts

ข้าวเหนียวมะม่วง (Khao Niao Ma-muang) – Riz gluant à la mangue

Ce dessert populaire est composé de riz gluant sucré accompagné de mangue fraîche et de lait de coco.

ฉันชอบข้าวเหนียวมะม่วง

บัวลอย (Bua Loy) – Boules de riz gluant

Les boules de riz gluant sont souvent servies dans du lait de coco sucré, parfois avec de la taro ou de la citrouille.

ฉันชอบบัวลอยมาก

โรตี (Roti) – Crêpe thaïlandaise

Le roti est une crêpe fine souvent servie avec du lait condensé sucré ou du sucre.

ฉันชอบโรตีกับน้ำตาล

ลูกชุบ (Look Chup) – Friandises en pâte d’amande

Ces friandises colorées sont faites de pâte d’amande moulée en formes de fruits et légumes miniatures, puis trempées dans du sirop.

ฉันชอบลูกชุบเพราะหวาน

ขนมถ้วย (Khanom Thuai) – Gâteaux de riz à la noix de coco

Ces petits gâteaux de riz sont cuits à la vapeur dans des petits bols et ont une texture moelleuse avec une couche de lait de coco sucré sur le dessus.

ฉันชอบขนมถ้วยเพราะอร่อย

Conclusion

Apprendre le vocabulaire de la cuisine thaïlandaise peut enrichir votre expérience culinaire et vous permettre de mieux comprendre et apprécier cette cuisine fascinante. Que vous soyez en train de préparer un plat chez vous ou de commander dans un restaurant thaïlandais, ces termes vous aideront à naviguer dans le monde délicieux de la cuisine thaïlandaise. Bon appétit!