Cocinar y hornear son actividades que, más allá de ser necesarias para nuestra alimentación, se han convertido en un arte y un pasatiempo para muchos. Al igual que cualquier otro hobby o disciplina, requieren de aprendizaje y práctica. Parte fundamental de este aprendizaje implica conocer el vocabulario específico utilizado en el mundo culinario. A continuación, encontrarás algunas palabras y frases claves que te ayudarán a mejorar tus habilidades en la cocina y repostería.

Receta
Instrucciones detalladas para preparar un platillo específico que incluyen ingredientes y pasos a seguir.

Siempre sigo la receta al pie de la letra para que el pastel salga perfecto.

Ingredientes
Sustancias alimenticias que se utilizan para preparar platos o bebidas.

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos.

Medir
Accion de determinar la cantidad exacta de un ingrediente que se debe usar en una receta.

Necesitas medir bien la harina para que la masa no quede demasiado seca o húmeda.

Pesar
Determinar el peso de un ingrediente utilizando una balanza o báscula.

Es importante pesar el azúcar para obtener el dulzor adecuado en la preparación.

Cocer
Cocinar los alimentos mediante su exposición al calor, generalmente en agua o en su propio jugo, hasta que estén listos para consumir.

Hay que cocer las verduras antes de añadirlas al guiso.

Hornear
Cocinar un alimento en un horno mediante aire caliente que circula alrededor del mismo.

Voy a hornear un pastel de chocolate para el cumpleaños de mi hermana.

Batir
Mover energéticamente un ingrediente o una mezcla de ingredientes hasta que esté suave o forme espuma.

Debes batir los huevos durante cinco minutos para que la tortilla quede esponjosa.

Amasar
Trabajar una masa con las manos o con un utensilio hasta que se vuelva homogénea y manejable.

Hay que amasar bien la masa para pizza hasta que quede lisa y sin grumos.

Freír
Cocinar alimentos sumergiéndolos en grasa caliente.

Voy a freír papas para acompañar la hamburguesa.

Saltear
Cocinar rápidamente los alimentos en una sartén con un poco de aceite, mantequilla o grasa, removiéndolos constantemente.

Es ideal saltear los vegetales para que conserven su textura y nutrientes.

Mezclar
Combinar dos o más ingredientes hasta que estén bien incorporados.

Asegúrate de mezclar todos los ingredientes secos antes de añadir los líquidos.

Empatar
Disponer o decorar los platos de comida antes de servirlos.

Antes de llevar el plato a la mesa, no olvides empatar y agregar un toque final de decoración.

Cucharada
Cantidad que cabe en una cuchara, utilizada como medida para añadir ingredientes.

Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la ensalada.

Cucharadita
Cantidad más pequeña que la cucharada, medida con una cuchara más pequeña.

Solo necesitas una cucharadita de sal para sazonar la carne.

Taza
Instrumento que se usa para medir ingredientes en cocina, especialmente líquidos y sólidos granulados o en polvo. Equivale a 8 onzas líquidas aproximadamente.

Usa una taza de azúcar para preparar la masa del bizcocho.

Molde
Recipiente de diferentes formas y materiales que se emplea para dar forma a alimentos que se hornean, como pasteles o panes.

Vierte la mezcla en el molde antes de llevarlo al horno.

Fermentar
Proceso químico en el que, principalmente los carbohidratos, se descomponen por acción de microorganismos como las levaduras, especialmente en la elaboración de pan o productos horneados.

Es esencial permitir que la masa fermente en un lugar cálido para que el pan crezca.

Glasear
Técnica que consiste en aplicar una capa brillante y fina de azúcar o chocolate sobre un pastel o dulce para conseguir un acabado brillante y favorable al paladar.

Glasear los donuts con chocolate siempre es una buena idea.

Al dente
Término italiano usado para describir la cocción de la pasta y algunos vegetales cuando están cocidos pero aún firmes al morder.

La pasta debe cocerse al dente para que no quede muy blanda.

Brasear
Método de cocción que combina el calor húmedo y el seco y se realiza, generalmente, a fuego lento y con una tapa para conseguir que la carne o verduras estén tiernas y jugosas.

Si decides brasear la carne, verás que quedará extremadamente suave.

Gratinar
Técnica culinaria que implica espolvorear una capa de queso o pan rallado sobre un plato y luego calentar en la parte superior del horno hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Gratinar la lasaña le da ese toque dorado y crujiente tan delicioso.

Marinar
Técnica que implica sumergir alimentos en una mezcla de líquidos y especias antes de cocinarlos para que absorban sabor y fomenten su suavidad.

Marinar el pollo durante unas horas ayudará a que la carne esté más sabrosa.

Levadura
Agente de fermentación biológico utilizado para hacer crecer la masa a través de gas generado por la fermentación.

No olvides añadir levadura a la mezcla si quieres que el pan aumente su volumen.

Mientras más te familiarices con este vocabulario, más cómodo te sentirás moviéndote en la cocina y ejecutando diversas recetas. Además, entenderás mejor las instrucciones y consejos que encuentres en libros de cocina y programas de televisión especializados. ¡Manos a la obra y a cocinar deliciosos platos!