La gastronomía italiana es famosa en todo el mundo, y no es sorprendente que varios de sus términos se hayan filtrado en el vocabulario culinario internacional. Conocer estos términos no solo enriquecerá tu experiencia gastronómica, sino que también te ayudará a comprender recetas y menús en italiano. Aquí te presentamos algunos términos italianos comúnmente utilizados dentro de la cocina y las artes culinarias.

Antipasto
El antipasto es un aperitivo típico de la cocina italiana; una selección de pequeños bocados servidos antes del plato principal o de la comida en sí.

Per antipasto oggi abbiamo bruschette al pomodoro e olive all’ascolana.

Bruschetta
La bruschetta es un antipasto que consiste en pan tostado cubierto con ajo, tomate y otros ingredientes frescos. Es un plato sencillo y delicioso, reconocido internacionalmente.

La bruschetta è stata servita con pomodorini freschi e basilico.

Al dente
Al dente es una expresión utilizada para describir la cocción de la pasta (y a veces del arroz o de las verduras) cuando está cocida de manera que aún conserva una textura firme al morderla.

Gli spaghetti vanno cotti al dente per preservare la loro consistenza.

Tiramisù
El tiramisù es un postre frío que consta de capas alternas de bizcocho empapado en café, intercaladas con una crema a base de mascarpone, y espolvoreado con cacao en polvo.

Il tiramisù che abbiamo preparato ieri è stato un successo.

Risotto
Risotto es un plato del norte de Italia preparado con arroz, cocido hasta conseguir una consistencia cremosa, usualmente utilizando un caldo como base y añadiendo otros ingredientes como setas, azafrán o mariscos.

Oggi per pranzo c’è risotto alla milanese.

Gelato
El gelato es la tradicional versión italiana del helado. A diferencia del helado convencional, suele tener menos grasa, más azúcar y se sirve a una temperatura ligeramente más alta, lo que le otorga una textura más suave.

Dopo cena, abbiamo mangiato un delizioso gelato artigianale alla vaniglia.

Pesto
El pesto es una salsa originaria de la región de Liguria, hecha tradicionalmente con albahaca, ajo, piñones, queso parmesano o pecorino y aceite de oliva. Se usa comúnmente para aderezar pastas.

Abbiamo condito la pasta con un pesto fresco di basilico.

Prosciutto
Prosciutto se refiere al jamón curado italiano. Existen dos tipos principales: prosciutto crudo, que es curado al aire y se sirve en rebanadas finas, y prosciutto cotto, que es cocido y su sabor es más suave.

Per il nostro antipasto abbiamo scelto un prosciutto crudo di Parma.

Carpaccio
El carpaccio es un plato de carne o pescado crudo, cortado finamente y servido generalmente con un aderezo de aceite de oliva, limón y especias, a menudo adornado con queso parmesano o rúcula.

Come piatto principale abbiamo del carpaccio di manzo con un filo d’olio e limone.

Panna cotta
La panna cotta es un postre que significa literalmente «nata cocida». Es una crema elaborada con nata, azúcar y vainilla, que se coagula con gelatina y se sirve con frutas o salsas dulces.

La panna cotta è stata servita con coulis di frutti di bosco.

Affogato
Affogato es un postre compuesto básicamente de una bola de gelato (generalmente de vainilla) sumergida en un café expreso caliente. Su nombre significa «ahogado».

Abbiamo ordinato un affogato al caffè come dolce finale.

Cantucci
Los biscotti di Prato, conocidos también como cantucci o biscotti toscani, son galletas duras de almendras tradicionales de la Toscana, típicamente disfrutadas sumergiéndolas en Vin Santo, un vino dulce italiano.

Dopo il pasto ci piace inzuppare i cantucci nel Vin Santo.

Insalata Caprese
La insalata Caprese es una ensalada sencilla hecha de rodajas de tomate fresco, mozzarella, albahaca fresca, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva extra virgen, que imita los colores de la bandera italiana.

Oggi ho preparato una fresca insalata Caprese per pranzo.

Conocer estos términos no solo mejora tu habilidad para pedir comida en italiano y disfrutar de la rica cultura culinaria de Italia, sino que también enriquece tus conocimientos lingüísticos y culturales. Ya sea que estés visitando Italia o simplemente disfrutando de su gastronomía en cualquier parte del mundo, estos términos italianos en la cocina te serán de gran utilidad. ¡Buon appetito!