Polbo – Pulpo. El pulpo es un ingrediente esencial en la cocina gallega, especialmente conocido por el plato «pulpo a la gallega». Este plato se prepara con pulpo cocido, aceite de oliva, pimentón y sal gruesa.
O polbo á feira é unha das delicias máis coñecidas de Galicia.
Percebes – Percebes. Estos crustáceos de roca son un manjar en Galicia y se consideran un lujo debido a la dificultad de su recolección.
Os percebeiros arriscan a súa vida para colleitar percebes nas rochas costeiras.
Navallas – Navajas. Son moluscos largos y delgados que se cocinan a la parrilla o a la plancha, generalmente con ajo y perejil.
As navallas á prancha son un prato moi popular nas mariscarías galegas.
Platos Típicos
Caldo galego – Sopa gallega. Es una sopa tradicional hecha con grelos, patatas, chorizo y a veces alubias blancas.
O caldo galego é perfecto para os días fríos de inverno.
Empanada – Empanada. Este plato consiste en una masa rellena de diferentes ingredientes como carne, pescado o mariscos.
A empanada de atún é unha das máis tradicionais en Galicia.
Lacón con grelos – Lacón con grelos. Es un plato tradicional gallego que se prepara con lacón (parte delantera del cerdo) y grelos (hojas de nabo).
O lacón con grelos é un prato que non pode faltar no Entroido galego.
Utensilios de Cocina
Potaxeira – Cazuela. Este utensilio es esencial para preparar guisos y sopas, como el caldo gallego.
Para facer un bo caldo galego, precisas unha potaxeira de calidade.
Tixola – Sartén. Utilizada para freír y saltear diversos ingredientes.
A tixola é fundamental para preparar as famosas filloas galegas.
Espumadeira – Espumadera. Es una herramienta utilizada para quitar la espuma de los caldos o para sacar alimentos fritos del aceite.
Usa a espumadeira para sacar o polbo da potaxeira.
Técnicas de Cocina
Fritir – Freír. Técnica de cocina que consiste en cocinar alimentos en aceite caliente.
Fritir as patacas ata que estean douradas.
Asar – Asar. Cocinar un alimento en el horno o a la parrilla.
Asar o peixe con herbas aromáticas para darlle máis sabor.
Refogar – Sofreír. Cocinar ligeramente en grasa, generalmente cebolla o ajo, para dar sabor a un plato.
Refogar a cebola antes de engadir o arroz.
Medidas y Cantidades
Pouquiño – Un poco. Se utiliza para indicar una pequeña cantidad de un ingrediente.
Engade un pouquiño de sal ao gusto.
Morea – Mucho. Se usa para indicar una gran cantidad de algo.
Hai unha morea de mexillóns no mercado hoxe.
Chisco – Pizca. Una pequeña cantidad, especialmente de especias o sal.
Un chisco de pementa negra é suficiente.
Sabores y Texturas
Doce – Dulce. Indica un sabor azucarado.
As filloas poden ser doces ou salgadas, segundo o recheo.
Salgado – Salado. Indica un sabor con sal.
O bacallau é un peixe salgado típico de Galicia.
Crocante – Crujiente. Describe una textura dura que se rompe fácilmente al morderla.
A costra do pan galego é crocante e deliciosa.
Bebidas Típicas
Viño – Vino. Galicia es conocida por sus vinos, especialmente los vinos blancos de la denominación de origen Rías Baixas.
Un vaso de viño albariño acompaña perfectamente os pratos de marisco.
Queimada – Queimada. Es una bebida alcohólica tradicional gallega que se prepara quemando aguardiente con azúcar, cáscara de limón y granos de café.
A queimada é unha bebida que se prepara en ocasións especiais, acompañada dun conxuro.
Licor café – Licor de café. Es un licor hecho a base de aguardiente y café, muy popular en Galicia.
O licor café é perfecto para rematar unha boa cea galega.
Postres Típicos
Tarta de Santiago – Tarta de Santiago. Este postre es un bizcocho de almendra típico de Galicia, espolvoreado con azúcar glas y decorado con la cruz de Santiago.
A tarta de Santiago é un imprescindible nas festas galegas.
Filloas – Filloas. Son crepes gallegos que pueden ser dulces o salados, y se suelen comer en Carnaval.
As filloas poden rechearse de mel ou chocolate.
Bica – Bica. Es un bizcocho típico de la región de Ourense, generalmente hecho con manteca de vaca.
A bica é perfecta para acompañar un café pola tarde.
Frases Útiles
Para finalizar, aquí hay algunas frases útiles que puedes usar en la cocina gallega:
Que delicia! – ¡Qué delicia!
Este polbo á feira está delicioso, que delicia!
Non me gusta moito o salgado. – No me gusta mucho lo salado.
Prefiro os pratos doces, non me gusta moito o salgado.
Teño fame. – Tengo hambre.
Despois de ver toda esta comida, teño fame!
En resumen, la cocina gallega es rica y variada, con muchos términos específicos que vale la pena aprender. Con este vocabulario, estarás mejor preparado para disfrutar de la gastronomía gallega y quizás incluso para intentar cocinar algunos de sus platos más famosos. ¡Buen provecho!