تُعد اللغة الصينية غنية بالمفردات والعبارات المستخدمة في مختلف المجالات، ويُعتبر الطبخ الصيني من المجالات التي لها ثقافة خاصة تظهر جلياً في المصطلحات المستخدمة. في هذا المقال، سنتعرف على عدد من العبارات الشائعة في الطبخ الصيني مع تعريفات بالمفردات المستخدمة بهذا المجال.

炒 (Chǎo)
تعني طهي الطعام في الزيت وعلى درجة حرارة عالية لفترة قصيرة، وهي طريقة شائعة جداً في الطبخ الصيني.
我今天晚上想炒一些蔬菜。

煮 (Zhǔ)
تعني الغليان أو طبخ الطعام في الماء أو أي سائل آخر.
这个汤需要煮三十分钟。

蒸 (Zhēng)
تعني استخدام البخار في طهي الطعام، وهي طريقة شائعة للحفاظ على المغذيات.
你可以尝试蒸鱼。

炖 (Dùn)
هي طريقة طهي بالتسخين البطيء وتُستخدم عادة للحساء واليخنات.
炖牛肉需要一些时间。

煎 (Jiān)
تعني قلي الطعام في قليل من الزيت حتى يصبح سطح الطعام مقرمش.
煎鸡蛋是早餐的好选择。

烤 (Kǎo)
تعني الشوي على النار أو في الفرن.
烤鸭非常受欢迎。

拌 (Bàn)
هذه الكلمة تعبر عن عملية خلط المكونات معاً بشكل متجانس.
拌沙拉是一件简单的事。

切 (Qiē)
تعني تقطيع الطعام إلى قطع أو شرائح.
切碎一些葱来增加风味。

剁 (Duò)
تعني فرم الطعام بواسطة السكين بحركة تصاعدية وهابطة.
剁肉可以制作很多菜肴。

研磨 (Yán mó)
تعني طحن الطعام أو البهارات لتصبح ناعمة.
需要研磨这些香料。

调味 (Tiáo wèi)
تعني إضافة التوابل والمواد النكهية للطعام لتحسين مذاقه.
调味时要注意不要过多。

腌 (Yān)
تعني نقع الطعام في محلول ملحي أو توابل لفترة زمنية بهدف تحسين النكهة والحفظ.
腌制豆腐可以增加它的味道。

发酵 (Fā jiào)
يعني ترك الطعام يختمر بواسطة البكتيريا أو الخمائر لإكسابه نكهة وقيمة غذائية مُحسنة.
这种面包需要发酵。

滚 (Gǔn)
تستخدم عند طهي الطعام بغليه بشكل سريع ومتواصل.
滚一下水再放入面条。

熬 (Áo)
تعني طهي الطعام على نار هادئة لمدة طويلة.
我正在熬一锅汤。

汤 (Tāng)
تشير إلى الحساء، وهو جزء أساسي في الوجبات الصينية.
今天晚餐有鸡汤。

酱 (Jiàng)
تعني صلصة أو معجون يُستخدم في الطبخ للنكهة.
豆瓣酱对川菜是必不可少的。

粉丝 (Fěn sī)
هي نوع من الشعيرية الصينية التي تُصنع من البطاطا الحلوة أو الفاصوليا.
粉丝吸收汤汁味道很好。

豆腐 (Dòu fu)
جبن الصويا الصيني، يُستخدم في الكثير من الأطباق كمصدر للبروتين.
豆腐是很好的蛋白质来源。

饺子 (Jiǎo zi)
الزلابية الصينية وتعتبر من المأكولات التقليدية خصوصاً في عيد السنة الصينية الجديدة.
春节吃饺子是一种习俗。

كل ما سبق يُعبر عن غيض من فيض في عالم الطهي الصيني، حيث ثراء المفردات يعكس الثقافة الغنية لهذا الفن العريق.