تُعدّ اللغة الإيطالية واحدة من أروع لغات العالم، خاصةً عند الحديث عن فنون الطهي والأطباق الشهية، حيث تحتل المطبخ الإيطالي مكانةً مرموقة في قائمة المطابخ العالمية. وللتمكن من فهم وتذوق هذه الأطباق على وجه أفضل، من المهم تعلم بعض المصطلحات الإيطالية المتخصصة في مجال الطبخ وفنون الطهي. في هذا المقال سنسلط الضوء على بعض هذه المصطلحات وكيفية استخدامها في سياقات الطهي المختلفة.

Antipasto: يعني المقبلات أو الطبق الذي يُقدم قبل الطبق الرئيسي. وغالبًا ما يتكون من مجموعة متنوعة من الأطعمة الخفيفة.
Questa sera preparerò un antipasto di verdure grigliate.

Pasta: تُعتبر الباستا من الأساسيات في المطبخ الإيطالي، وتشير إلى العجائن بأنواعها المختلفة مثل السباغيتي والفيتوتشيني وغيرها.
Per cena cucinerò una pasta al pomodoro fresco.

Al dente: هي عبارة تُستخدم لوصف درجة طهي الباستا أو الأرز بحيث تكون مطهية بما يكفي لاحتفاظها ببعض الصلابة عند قضمها.
Assicurati che la pasta sia cotta al dente.

Risotto: نوع من الأطباق الإيطالية يُصنع أساسًا من الأرز الذي يُطهى حتى يصبح كريمي الملمس.
Stasera preparerò un risotto ai funghi porcini.

Bruschetta: تُعبر عن قطعة من الخبز المحمّص يُضاف إليها الطماطم والثوم والأعشاب وغيرها من المكونات.
Ho fatto una bruschetta con pomodori freschi dall’orto.

Formaggio: تعني الجبن، وتُعتبر إيطاليا موطن للعديد من أنواع الأجبان الفريدة مثل الموزاريلا والبارميجيانو.
Aggiungi del formaggio parmigiano grattugiato sul piatto.

Pesto: صوص إيطالي تقليدي يتكون من الريحان والصنوبر والجبن وزيت الزيتون.
Userò del pesto fresco per condire la pasta.

Polenta: عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة، ويمكن أن تُقدم كطبق رئيسي أو كمرافق لأطباق أخرى.
La polenta sarà servita con un ragù di funghi e salsiccia.

Gelato: يشير إلى الآيس كريم الإيطالي الذي يتميز بقوامه الناعم وغناه بالنكهات.
Dopo cena, ci godremo un gelato artigianale al pistacchio.

Tiramisù: حلوى شهيرة تتألف من طبقات من بسكويت الليدي فينجر المنقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني.
Come dolce, ho preparato un tiramisù secondo la ricetta tradizionale.

Prosciutto: نوع من اللحم المقدد أو المشوي يتم تقديمه غالبًا كجزء من المقبلات.
Per l’antipasto ho scelto un prosciutto di Parma ben stagionato.

Minestra: تُستخدم للدلالة على الحساء أو الشوربة، وقد تحتوي على مكونات مثل الخضروات، واللحوم، والمعكرونة.
Questa sera ci riscalderemo con una minestra di verdure.

Scaloppine: شرائح رقيقة من اللحم البقري أو الدجاج أو العجل يتم طهيها ببطء في صوص خفيف.
Sto cucinando delle scaloppine al limone per pranzo.

Affettare: تعني تقطيع الطعام إلى شرائح رفيعة، وهي تقنية شائعة في تحضير العديد من الأطباق الإيطالية.
Dovrai affettare finemente il salame per gli antipasti.

Condire: يُقصد به إضافة التوابل أو النكهات للطعام قبل أو أثناء الطهي لتعزيز مذاقه.
Condire bene la carne prima di metterla sulla griglia.

Carpaccio: طبق يتألف من شرائح رقيقة جدًا من اللحم النيء أو السمك، ويُقدم عادةً كمقبلات مع زيت الزيتون والليمون.
Ho deciso di iniziare il pasto con un carpaccio di manzo.

Frittata: عبارة عن أومليت إيطالي مُعد من البيض المخفوق مع إضافات مختلفة مثل الخضروات واللحوم.
Per il brunch, ho preparato una frittata con zucchine e cipolle.

Zuppa: كلمة تعني الشوربة، وقد تكون أكثر كثافة من الـminestra وتضم خضروات متعددة أو حبوبًا.
Nelle serate fredde mi piace mangiare una zuppa calda.

تعلم هذه المصطلحات الإيطالية يمكن أن يفتح لك أبوابًا جديدة لاستكشاف المطبخ الإيطالي بشغف وتفهم أكبر. إن ممارسة هذه الكلمات أثناء تحضير الطعام أو التسوق في المتاجر التي تبيع المنتجات الإيطالية، أو حتى عند تناول الطعام في المطاعم الإيطالية، ستمنحك تجربة ثقافية ولغوية أغنى. فتذوق الأطعمة الإيطالية ليس فقط مسألة حاسة التذوق، بل هو رحلة في أعماق اللغة والثقافة الإيطالية التي تكشف عن جمالها في كل لقمة.