La Liguria, con le sue coste frastagliate e i suoi borghi marinari, è una regione italiana profondamente legata al mare. I pescatori liguri, custodi di antiche tradizioni, utilizzano una serie di attrezzi e tecniche che risalgono a secoli fa. Questo articolo esplorerà alcune delle espressioni e dei termini specifici legati agli attrezzi dei pescatori liguri, offrendo uno sguardo approfondito su un mondo affascinante e poco conosciuto.
Uno degli attrezzi più importanti per i pescatori liguri sono le reti. Esistono diversi tipi di reti, ognuna con un nome e una funzione specifica. Tra queste troviamo la tremaglio, una rete composta da tre strati di maglie sovrapposte. Questo tipo di rete è particolarmente efficace per catturare pesci di diverse dimensioni.
Un’altra rete molto usata è la rete da posta. Questa rete viene calata in mare e lasciata in posizione per un certo periodo di tempo, durante il quale i pesci si intrappolano nelle maglie. La rete da posta è spesso utilizzata per la pesca di pesci come orate, saraghi e spigole.
Un altro tipo di rete molto comune è la rete a strascico, utilizzata principalmente per la pesca di fondo. Questa rete viene trainata da una barca e raccoglie tutto ciò che trova sul suo cammino. È una tecnica molto efficace, ma anche molto discussa per il suo impatto sull’ecosistema marino.
La lampara è un tipo di rete utilizzata per la pesca notturna. Viene calata in mare e illuminata da potenti fari che attirano i pesci verso la rete. Questa tecnica è particolarmente efficace per la pesca di pesci pelagici come le alici e le sardine.
Le nasse sono trappole di forma cilindrica o conica, realizzate in vimini o materiali simili. Vengono utilizzate per catturare crostacei e piccoli pesci. Le nasse vengono calate sul fondo del mare e, una volta che il pesce entra, non riesce più a uscire. Questo tipo di attrezzo è particolarmente usato per la pesca di aragoste e granchi.
La lenza è uno degli attrezzi più semplici e antichi utilizzati dai pescatori. Consiste in un filo di nylon o altro materiale resistente, al quale viene attaccato un amo. Le lenze possono essere utilizzate sia dalla riva che dalla barca, e sono particolarmente efficaci per la pesca di pesci di piccole e medie dimensioni.
Un tipo particolare di lenza è la palamita, utilizzata per la pesca di pesci di grandi dimensioni come il tonno e il pesce spada. La palamita è composta da una serie di ami disposti lungo un filo principale, che viene calato in mare e lasciato in posizione per un certo periodo di tempo.
Gli ami sono una componente fondamentale di molti attrezzi da pesca. Esistono diversi tipi di ami, ognuno con una forma e una dimensione specifica in base al tipo di pesca praticata. Gli ami possono essere singoli, doppi o tripli, e sono realizzati in materiali resistenti alla corrosione come l’acciaio inossidabile.
Oltre alle reti, alle nasse e alle lenze, i pescatori liguri utilizzano una serie di altri attrezzi per facilitare la pesca. Tra questi troviamo il raffio, una sorta di uncino utilizzato per tirare a bordo i pesci di grandi dimensioni. Il raffio è particolarmente utile quando si pesca con la lenza, poiché permette di afferrare il pesce senza danneggiarlo.
Un altro attrezzo molto usato è il guadino, una rete montata su un telaio circolare e attaccata a un lungo manico. Il guadino è utilizzato per catturare i pesci che si avvicinano alla barca o alla riva, e permette di tirarli fuori dall’acqua senza rischiare di perderli.
Oltre agli attrezzi, i pescatori liguri utilizzano una serie di tecniche specifiche per catturare i pesci. Una delle tecniche più antiche è la pesca con la fiocina, che consiste nell’utilizzare una lancia a più punte per infilzare i pesci. Questa tecnica richiede molta abilità e precisione, ed è spesso praticata di notte con l’aiuto di una torcia.
Un’altra tecnica molto usata è la pesca a traina, che consiste nel trainare una lenza dietro una barca in movimento. Questa tecnica è particolarmente efficace per la pesca di pesci pelagici come il tonno e il pesce spada.
La pesca a bolentino è una tecnica che prevede l’utilizzo di una lenza con uno o più ami, calata direttamente sotto la barca. La lenza viene sollevata e abbassata ritmicamente per attirare i pesci. Questa tecnica è particolarmente efficace per la pesca di pesci di fondo come i merluzzi e le triglie.
La pesca subacquea è una tecnica che prevede l’utilizzo di attrezzature subacquee come maschere, pinne e fucili subacquei. Questa tecnica richiede una buona preparazione fisica e una conoscenza approfondita dell’ambiente marino, ed è spesso praticata per la cattura di pesci di grandi dimensioni e crostacei.
I pescatori liguri utilizzano una serie di espressioni dialettali e termini specifici per descrivere gli attrezzi e le tecniche di pesca. Ad esempio, la rete a strascico è spesso chiamata tartana, mentre la lenza è conosciuta come filo. Queste espressioni variano da un borgo all’altro, riflettendo la ricchezza e la diversità della cultura ligure.
Come in molte altre culture marinare, anche i pescatori liguri sono molto superstiziosi. Esistono una serie di credenze e rituali legati alla pesca, come il divieto di pronunciare certe parole o di fare determinate azioni prima di uscire in mare. Ad esempio, è considerato di cattivo auspicio parlare di conigli a bordo di una barca, poiché si crede che portino sfortuna.
Un aspetto fondamentale della pesca è la conservazione del pescato. I pescatori liguri utilizzano diverse tecniche per conservare i pesci freschi, come la salatura e l’essiccazione. La salatura è una tecnica antica che prevede l’utilizzo di sale per preservare i pesci. Questa tecnica è particolarmente usata per la conservazione delle acciughe, che vengono salate e poi conservate in barili di legno.
L’essiccazione è un’altra tecnica molto usata, che prevede l’esposizione dei pesci al sole e al vento per farli seccare. Questa tecnica è spesso utilizzata per la conservazione del baccalà, un pesce molto apprezzato nella cucina ligure.
La pesca ha un ruolo fondamentale nella cucina ligure, che è ricca di piatti a base di pesce. Tra i piatti più famosi troviamo il ciuppin, una zuppa di pesce preparata con vari tipi di pesce e frutti di mare, e il brandacujun, un piatto a base di stoccafisso e patate.
Un altro piatto molto apprezzato è la buridda, una zuppa di pesce preparata con seppie, calamari e altri frutti di mare. La buridda è spesso servita con fette di pane tostato, che vengono immerse nella zuppa per assorbirne il sapore.
Uno dei prodotti più famosi della cucina ligure sono le acciughe sotto sale. Queste acciughe vengono pescate, pulite e poi salate, e sono un ingrediente fondamentale di molti piatti liguri. Le acciughe sotto sale possono essere utilizzate per preparare salse, come la famosa salsa verde, o per arricchire piatti di pasta e insalate.
La pesca è una parte fondamentale della cultura e della tradizione ligure. I pescatori liguri, con i loro attrezzi e le loro tecniche, continuano a mantenere vive antiche pratiche che risalgono a secoli fa. Conoscere le espressioni e i termini legati agli attrezzi dei pescatori liguri ci permette di comprendere meglio questo mondo affascinante e di apprezzare la ricchezza della cultura marittima ligure.
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